Crêpes aux pommes sans gluten et beurre à l'érable, Recette Crêpes aux pommes sans gluten et beurre à l'érable

Crêpes aux pommes sans gluten et beurre à l'érable

Posté le 13/01/2009 05:00:00 Par Les carnets de Miss Diane (Voir son site)

Il paraît qu'il faut faire des crêpes tout le mois de janvier. Oui, c'est Mamina qui l'a dit. Elle, elle l'a appris du chef Damien et le concours s'appelle : La crêpe s'est gaufrée dans la galette. J'ai fait celles-ci dimanche matin mais je dois être bien honnête, j'ai tout préparé et l'homme les a fait cuire. Parce que chez nous, le spécialiste des crêpes c'est lui. Cette fois-ci, je voulais faire un peu différent, à cause du concours évidemment, et disons que nous nous sommes bien régalés avec ces crêpes aux pommes et à la cannelle arrosées de beurre à l'érable.

Pour 12 crêpes de 4 po (10 cm) de diamètres

1 tasse de farine sans gluten (mélange de farine de riz GLUTINO) (200 g)

1/2 tasse de sucre granulé très fin (100 g)

1 c. à thé de cannelle moulue

1 oeuf

7 oz de lait sans lactose (200 ml)

2 pommes, pelées et râpées

1 c. à thé de beurre

Dans un grand saladier, mêler la farine, le sucre et la cannelle. Battre l'oeuf et le lait ensemble et incorporer doucement le liquide aux ingrédients secs à l'aide d'une cuillère de bois. Incorporer les pommes râpées et mêler le tout.

Chauffer le beurre dans une grande poêle au revêtement antiadhésif, sur feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit fondu. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer la pâte dans la poêle et aplatir doucement pour former des crêpes d'environ 4 pouces (10 cm) de diamètre. Retourner les crêpes au bout d'une minute, ou lorsque des bulles commencent à se former à la surface, et cuire encore une minute. Réserver les crêpes au chaud et poursuivre l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Pour le beurre à l'érable

3 oz de beurre à température ambiante (85 g)

3 c. à table de sirop d'érable

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le sirop sur feu doux et remuer jusqu'à liaison complète.

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