Ptitchef

Roulés de crêpes pomme/caramel et poudre de spéculoos

Dessert
4 parts
30 min
12 min
moyen
602 Kcal
Un vrai bonheur pour les gourmands !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 crêpes (de 25 cm de diamètre environ)

4 pommes

10 spéculoos

1 c. à soupe de miel

40gr de beurre

30gr de sucre en poudre

10 cl de crème entière liquide

Préparation

  • Éplucher et couper les pommes en 8. Fondre la moitié du beurre avec le sucre, en enrober les quartiers de pommes. Étaler les pommes sur un papier cuisson et sur une plaque.
    Enfourner une douzaine de minutes à 200° (elles doivent être légèrement dorées et fondantes).
  • Etape 2 - Roulés de crêpes pomme/caramel et poudre de Spéculoos
    Disposer les crêpes sur un papier film en les chevauchant sur leur moitié et recouvrir des quartiers de pommes encore chauds.

    Rouler l’ensemble sur la longueur en serrant bien de façon à obtenir un rouleau d’environ 6 cm de diamètre sur une quinzaine de cm de long. Enfermer dans un papier film et réserver au frais une demi-journée (ou 30m< au congélo +1h au frigo)
  • Réduire les spéculoos en poudre.

    Découper délicatement 4 tronçons dans ce rouleau fait avec un couteau céramique puis après retirer le papier film, paner chaque face de brisures et spéculoos, fondre le miel dans une poêle et y faire caraméliser chaque face des tournedos de pommes.
    Retirer de la poêle et réserver
  • Faire chauffer dans une casserole la crème liquide

    Ajouter la moitié du beurre dans la poêle, puis la crème pour obtenir une sauce caramel. Arroser les tournedos et servir

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 273g
Calories: 602Kcal
  • Glucides: 76.1g
  • Lipides: 29.1g
  • Gras sat.: 18.2g
  • Protéines: 6.5g
  • Fibres: 4.6g
  • Sucre: 43g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 28

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
BarsacBordeaux, Blanc



Commentaires des membres:

30/05/2016

Tres bon

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