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Cresson de riviere en mousse et un coeur d'avocat.... et une touche de mangue...

Par popote de vero



Oups bon voici enfin les recettes de la mousse de cresson et de la creme d'avocat qui s'etaient transformees en un succulent "smoothie".
Une belle recette vitaminee, inspiree par le livre "je cuisine malin" de M.C Quittelier.



Creme d'avocat : 1 avocat, 1 yaourt, sel,poivre, jus de citron.Mixer la chair de l'avocat, le yaourt, le jus de citron. Saler, poivrer. Reserver au frais.
Mousse de cresson de riviere : 125 gr de faisselle, 1 botte de cresson de riviere, 1 citron,  1 dl creme liquide, 3 feuilles de gelatin, sel, poivre, quelques tranches de mangue pour le decor.Battre la faisselle avec 1 cuil. a cafe de jus de citron et son zeste.Saler, poivrer et reserver.Chauffer la creme liquide et y dissoudre les feuilles de gelatine ramollies, essorees.Ne pas faire bouillir la creme.Reduire le cresson en puree, ajouter une cuil. a cafe de jus de citron.Melanger la faisselle, la creme liquide, la puree de cresson.Rectifier assaisonnement si necessaire.Bien mixer pour obtenir un melange homogene.

Montage : Enduire le fond de vos moules d'un peu d'huile d'olive avec un pinceau a patisserie.Cela facilitera le demoulage.Tapisser dans le fond de votre moule avec les tranches de mangue.Deposer une cuil. a soupe de mousse de cresson.Puis une cuil. a cafe de creme de d'avocat.Puis finir de remplir avec a nouveau de la mousse de cresson.Reserver au frais 3 H minimun.Au moment de servir demouler et accompagner avec quelques tranches d'avocat et quelques feuilles de cresson.Deguster une mousse acidulee,  coloree de quoi rendre vos papilles heureuses.

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Par popote de vero (Voir son site)






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