Choux à la crème patissière, vanille et fraises

Ingrédients

Pour 5 gros choux et le reste en chouquettes ( une quinzaine) :

• 63 ml de lait
• 63 ml d'eau
• Un peu d'extrait de vanille
• 63 g de beurre
• 75 g de farine (+1 pincée de sel)
• Sucre perlé
• 2 oeufs et demi (explication plus loin...)

Pour la crème pâtissière à la vanille :

• 125 g de sucre
• 50 g de farine
• 3 jaunes d'oeuf
• 1 oeuf entier
• 1 gousse de vanille
• 500mL de lait
• 8 fraises (8 à 10 belles)