Posté le 09/01/2007 08:01:00 Par A boire et à manger (Voir son site)
Voilà une recette très simple et très goûteuse qui apporte un peudesoleil en cette sombre période.
pour deux cuisses de poulet désossées
La marinade
3 cuill à soupe d'huile d'olive
1 cuill à café de piment d'espelette
1 gousse d'ail hachée
une grosse pincée d'herbes de provence
1 cuillère à café de basilic séché
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 cuill à café de sauce soja
1 trait de vinaigre balsamique
Les légumes
une dizaine de tomates séchées (mais pas séches)
2 piquillos
1 avocat
les pâtes
100g de tagliatelles
1 cuill à soupe de pesto
sel, poivre
Préparer la marinade et faire macérer quelques heures à l'avance les cuisses de poulet (le matin pour le midi, le midi pour le soir...)
Faire bouillir de l'eau salée. Y faire cuire les pâtes (temps de cuisson sur le sachet ;o)).
Faire cuire les cuisses dans une grande poêle environ 5mn par côté.
Couper les légumes en petits morceaux. Quand vous retournez vos cuisses, rajouter les piquillos et les tomates. Une minute avant la fin, rajouter l'avocat.
Egoutter les pâtes. Y rajouter le pesto. Saler, poivrer. Servir avec les cuisses et les légumes
Nous l'avons accompagné d'un madiran: château Viella 2000 prestige. la robe est pourpre très sombre. Le nez est sur les fruits noirs bien mûrs, le cèdre et la vanille. La bouche est d'une belle ampleur, dense avec des tannins veloutés. En milieu de bouche, le vin commence à se durcir. Cette tendance se confirme avec la finale, tannique et un peu asséchante. Au fur et à mesure de la dégustation, l'on constate également une montée de la volatile qui devient au final omniprésente. Ce phénomène avait déjà constaté sur un autre madiran: Montus 2001.
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