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Pâtes à l'huile d'olive et compotée d'oignons et tomates

Plat
2 parts
10 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour 2 personnes :

2 beaux filets de cabillaud

200g de pâtes à l'huile d'olive




ciboulette

huile d'olive


Pour la sauce aux champignons :

une boîte de 200g de champignons de paris

20cl de lait concentré non sucré

1 Cuillère à Soupe de farine

1 noix de beurre

persil

1 Cuillère à café de muscade en poudre

sel

poivre

Préparation

  • Commencer par préparer la sauce aux champignons : Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine. Ajouter le lait ou la crème fraîche, remuer et laisser cuire 5 minutes sans cesser de remuer sur feu doux.
  • Ajouter les deux tiers des champignons, la muscade, le persil, le sel et le poivre puis mixer le tout.
  • Ajouter les champignons restants et réserver au chaud. Préparer ensuite la compotée : Couper deux oignons en fines lamelles et faire de même avec les tomates.
  • Arroser avec un ou deux filets d'huile d'olive et faire cuire sur feu moyen environ 20 minutes. Le mélange doit bien réduire. Huiler votre plancha à l'aide d'un pinceau alimentaire et la mettre à chauffer.
  • Porter une casserole d'eau à ébullition. Parsemer d'estragon et de ciboulette les filets de cabillaud et les faire saisir sur la plancha bien chaude.
  • Laisser cuire jusqu'à obtenir la cuisson voulue.
  • Disposer les morceaux de poissons dans l'assiette, les pâtes, la compotée et napper de sauce sur le tout.

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
PommardBourgogne, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc





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