Gâteau aux fruits confits et à l'amande

Préparation

• Mettre la farine, sucre, poudre à pâte et sel dans un bol.
  Mélanger à la fourchette.
  Creuser une fontaine au centre du mélange.
• Battre l’œuf dans le lait avec l'huile, et essence d'amande.
  Verser dans la fontaine.
• Ajouter les fruits confits et les amandes.
  Remuer jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humides et le mélange, grumeleux.
• Verser dans un moule à pain graissé de 9x5 pouces et lisser le dessus.
• Cuire au centre du four à 350°F (180° C), de 1 heure 5 minutes à 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau insérée dans le centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir.
• Couvrir et ranger à la température ambiante, jusqu'à 3 jours ou congeler.