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Retour en enfance : le gâteau de semoule de léa

Dessert
8 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
150 g de semoule de blé dur FINE

1 L. de lait entier

80 à 90 g de sucre blanc ou roux ( type sucre complet )

2 gros oeufs

1 pincée de sel

80 g de raisins secs ( ou d'angélique ou mélange de fruits confits )

1 à 2 cuillère à café d'extrait de vanille

1 bonne pointe de couteau de poudre de vanille ( facultatif )


Pour servir :

caramel liquide

sirop d'érable

confiture de lait tiède

confiture de cerises noires ou autre très bonne confiture de qualité

Préparation

  • A préparer de préférence la veille pour le lendemain ou, au moins, le matin pour le soir par exemple.
  • Dans une casserole, verser le lait, le sucre, le sel, la poudre de vanille ( fac. ) ainsi que les raisins secs ( ou autre garniture ).
    Porter sur le feu et faire bouillir.
  • Aux premiers bouillonnements, verser la semoule en pluie en mélangeant toujours, sans cesse, à la cuillère en bois.
  • Réduire immédiatement le feu sur feu plutôt doux et laisser cuire pendant 5 à 8 minutes environ à tout petits bouillons.
  • Quand la préparation a épaissie, ajouter l'extrait de vanille.
    Une fois la préparation devenue épaisse et bien onctueuse, retirer du feu.
  • Hors du feu, ajouter les œufs et mélanger, sans attendre, très vivement pour bien incorporer les œufs à la préparation.
    La masse doit être homogène et lisse.
  • Verser la préparation ainsi obtenue, encore très chaude, dans des petits bols, ramequins, moules en silicone de petits ou grand format, au choix.
  • Si la préparation doit être démoulée, il est conseiller de tapisser le ou les contenant(s) de film alimentaire - sauf s'ils sont en silicone -. Ainsi, le démoulage se fera sans peine et très facilement.
  • On peut aussi, avant de verser la préparation à la semoule, couler un peu de caramel dans le(s) contenant(s) qui coulera joliment sur le gâteau de semoule au démoulage façon " crème renversée ".
  • Laisser totalement refroidir puis réfrigérer pour une nuit ( ou au moins 4/5 h ).
  • Au moment de servir, sortir du réfrigérateur et démouler ou non les gâteaux de semoule.
  • Servir nappé de caramel, sirop d'érable ou autre et décorer ( ou non ), selon l'envie, avec des fruits secs ou confits, joliment.

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

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