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Iles flottantes pistache
Par maclarelisa (Voir son site)
(5.00/5 - 3 votes)Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 5
Temps de préparation: 15 Minute(s)
Temps de cuisson: 10 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
INGREDIENTS : POUR 4/ 5 PERSONNES
Pour la crème anglaise :
TEMPS DE PREPARATION : 5 minutes
TEMPS DE CUISSON : 5 minutes
- 500 gr de lait entier
- 5 jaunes d'oeufs
- 60 gr de sucre en poudre
- 50 gr de pâte de pistaches "Gourmandises "
- 2 gouttes de colorant vert (facultatif)
- 2 gouttes d'extrait d'amandes amères (facultatif)
Pour les îles flottantes :
TEMPS DE PREPARATION : 10 minutes
TEMPS DE CUISSON : 5 minutes
- 5 blancs d'oeufs
- 20 gr de sucre en poudre
- 20 gr de miel d'acacia
POur la décoration :
- 20 gr + 20 de pistaches vertes non salées
- 20 gr de sucre en poudre
Pour la crème anglaise :
TEMPS DE PREPARATION : 5 minutes
TEMPS DE CUISSON : 5 minutes
- 500 gr de lait entier
- 5 jaunes d'oeufs
- 60 gr de sucre en poudre
- 50 gr de pâte de pistaches "Gourmandises "
- 2 gouttes de colorant vert (facultatif)
- 2 gouttes d'extrait d'amandes amères (facultatif)
Pour les îles flottantes :
TEMPS DE PREPARATION : 10 minutes
TEMPS DE CUISSON : 5 minutes
- 5 blancs d'oeufs
- 20 gr de sucre en poudre
- 20 gr de miel d'acacia
POur la décoration :
- 20 gr + 20 de pistaches vertes non salées
- 20 gr de sucre en poudre
Préparation:
Préparer la crème anglaise
Dans le bol, verser tous les ingrédients. Régler le minuteur sur 5 mn, TH 90°, vitesse 3
Pour obtenir une crème bien lisse, terminer en appuyant sur la touche TURBO pendant 5 secondes;
Renouveler l'opération si nécessaire.
Verser la crèmes dans des coupes ou une assiette creuse. Laisser refroidir
Préparer les blancs en neige :
Fixer le fouet sur les lames.
Dans le bol, incorporer les blancs d'oeufs, le sucre et le miel. Régler le minuteur sur 5 mn, TH 60°, vitesse 5
Au bout de ce temps, retirer le fouet, verser les blancs dans une assiette.
Former des quenelles à l'aide de 2 cuillères et les disposer sur la crème anglaiseî
Préparer les pistaches caramélisées :
Dans une poêle, faire griller les pistaches, saupoudrer de sucre et laisser cuire jusqu'à obtenir un caramel blond. Retirer immédiatement du feu et verser sur la toile silpat. Laisser complètement refroidir.
Lorsque les pistaches caramélisées sont refroidis, concasser avec un rouleau à pâtisserie.
Saupoudrer les pistaches vertes et les pistaches caramélises sur les iles flottantes au moment de servir.
Dans le bol, verser tous les ingrédients. Régler le minuteur sur 5 mn, TH 90°, vitesse 3
Pour obtenir une crème bien lisse, terminer en appuyant sur la touche TURBO pendant 5 secondes;
Renouveler l'opération si nécessaire.
Verser la crèmes dans des coupes ou une assiette creuse. Laisser refroidir
Préparer les blancs en neige :
Fixer le fouet sur les lames.
Dans le bol, incorporer les blancs d'oeufs, le sucre et le miel. Régler le minuteur sur 5 mn, TH 60°, vitesse 5
Au bout de ce temps, retirer le fouet, verser les blancs dans une assiette.
Former des quenelles à l'aide de 2 cuillères et les disposer sur la crème anglaiseî
Préparer les pistaches caramélisées :
Dans une poêle, faire griller les pistaches, saupoudrer de sucre et laisser cuire jusqu'à obtenir un caramel blond. Retirer immédiatement du feu et verser sur la toile silpat. Laisser complètement refroidir.
Lorsque les pistaches caramélisées sont refroidis, concasser avec un rouleau à pâtisserie.
Saupoudrer les pistaches vertes et les pistaches caramélises sur les iles flottantes au moment de servir.
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Par maclarelisa (Voir son site)
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