Ptitchef

Un dessert inédit : île flottante version "fêtes"

Dessert
6 parts
12 min
6 min
facile
178 Kcal

Ingrédients

6

Pour la meringue :

Pour la déco :

Pour la crème anglaise :

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°c.
  • Préparez la crème anglaise:
    Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Fendez la gousse de vanille dans la longueur avec la pointe d'un couteau. Déposez la avec le lait dans une casserole et portez à ébullition.
  • Ôtez du feu, grattez l'intérieur de la gousse pour récupérer tous les grains.
  • Versez le lait encore très chaud sur le mélange jaunes/sucre en remuant. Reversez le tout dans la casserole.
  • Portez à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère.
  • Hors du feu, ajoutez le thé matcha et remuez vivement pour que la préparation soit homogène. Laissez refroidir et placez au frais.
  • Préparez la meringue :
    Montez les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre.
  • Répartissez les à l'aide d'une cuillère à soupe dans des empreintes demi sphères en silicone.
  • Lissez la surface des meringues et enfournez pour 3 minutes. Laissez refroidir et placez au frigo pour 2 h au moins.
  • Pour le montage :
    Démoulez délicatement les demi sphères. Joignez les par deux et roulez les vermicelles en chocolat.
  • Versez la crème anglaise sur les assiettes de présentation, déposez les billes chocolatées et servez aussitôt.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (111g)
Calories: 178Kcal
  • Glucides: 32.2g
  • Lipides: 2.8g
  • Gras sat.: 1g
  • Protéines: 5.8g
  • Fibres: 0.4g
  • Sucre: 21.2g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Questions:






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