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Recette d'iles flottantes
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Un dessert inédit : île flottante version "fêtes"
Un dessert inédit : île flottante version "fêtes"
Préparation
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Préchauffez le four à 180°c.
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Préparez la crème anglaise:
Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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Fendez la gousse de vanille dans la longueur avec la pointe d'un couteau. Déposez la avec le lait dans une casserole et portez à ébullition.
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Ôtez du feu, grattez l'intérieur de la gousse pour récupérer tous les grains.
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Versez le lait encore très chaud sur le mélange jaunes/sucre en remuant. Reversez le tout dans la casserole.
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Portez à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère.
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Hors du feu, ajoutez le thé matcha et remuez vivement pour que la préparation soit homogène. Laissez refroidir et placez au frais.
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Préparez la meringue :
Montez les blancs en neige en incorporant petit à petit le sucre.
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Répartissez les à l'aide d'une cuillère à soupe dans des empreintes demi sphères en silicone.
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Lissez la surface des meringues et enfournez pour 3 minutes. Laissez refroidir et placez au frigo pour 2 h au moins.
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Pour le montage :
Démoulez délicatement les demi sphères. Joignez les par deux et roulez les vermicelles en chocolat.
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Versez la crème anglaise sur les assiettes de présentation, déposez les billes chocolatées et servez aussitôt.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (111g)
Calories: 178Kcal
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Glucides: 32.2g
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Lipides: 2.8g
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Gras sat.: 1g
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Protéines: 5.8g
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Fibres: 0.4g
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Sucre: 21.2g
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ProPoints: 5
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SmartPoints:
8

Sans gluten

Végétarien

Sans fruit à coque
Questions:
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