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Île flottante fruitée à la goyave et noix de coco grillée

Dessert
2 parts
10 min
15 min
facile
C'est un dessert léger, fruité et très parfumé.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
Pour les blancs

3 gros blancs

15 à 20 g de sucre

lamelles de noix de coco grillées

mélange à faire lait-lait de coco pour leur cuisson

Pour la crème

2 jaunes d'oeufs

40 g de sucre

90 g de lait

50 g de crème fraiche

3 goyaves

Préparation

  • Commencer par les blancs en neige en les montant avec le sucre aromatisé.
  • Mettre un mélange lait, lait de coco à très légers frémissements dans une casserole.
  • Etape 3 - Île flottante fruitée à la goyave et noix de coco grillée
    Prendre les blancs avec deux cuillères pour faire une forme de quenelle et mettre à pocher des deux côtés.Égoutter et rouler dans des morceaux de coco grillés.
  • Etape 4 - Île flottante fruitée à la goyave et noix de coco grillée
    Écraser une partie de la chair des goyaves pour avoir 30 g sans les graines. Cela a suffi pour donner une touche fruitée à la crème anglaise. Couper le reste en petits morceaux, ils y seront ajoutés à la fin.Mixer le sucre avec quelques lamelles de noix de coco sèches.
  • Pour préparer la crème type crème anglaise, faire tiédir la pulpe de goyave mélangée au sucre. Y incorporer hors feu les jaunes d'oeufs battus.Mettre à chauffer le lait et la crème dans une autre casserole.
  • Retirer du feu et ajouter le mélange jaunes-goyave.Faire épaissir jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.Laisser refroidir puis y déposer les petits morceaux de goyave.
  • Laisser refroidir puis y déposer les petits morceaux de goyave.Procéder au montage blancs et crème dans 4 à 5 verres ou coupelles.

Accord vin : Que boire avec ?

Macvin du JuraJura, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

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