Île flottante fruitée à la goyave et noix de coco grillée

Name: Île flottante fruitée à la goyave et noix de coco grillée
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: Pour les blancs; 3 gros blancs; 15 à 20 g de sucre; lamelles de noix de coco grillées; mélange à faire lait-lait de coco pour leur cuisson; Pour la crème; 2 jaunes d'oeufs; 40 g de sucre; 90 g de lait; 50 g de crème fraiche; 3 goyaves

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Dessert

facile

25 min

C'est un dessert léger, fruité et très parfumé.

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson15 min

Commencer par les blancs en neige en les montant avec le sucre aromatisé.
Mettre un mélange lait, lait de coco à très légers frémissements dans une casserole.
Prendre les blancs avec deux cuillères pour faire une forme de quenelle et mettre à pocher des deux côtés.Égoutter et rouler dans des morceaux de coco grillés.
Écraser une partie de la chair des goyaves pour avoir 30 g sans les graines. Cela a suffi pour donner une touche fruitée à la crème anglaise. Couper le reste en petits morceaux, ils y seront ajoutés à la fin.Mixer le sucre avec quelques lamelles de noix de coco sèches.
Pour préparer la crème type crème anglaise, faire tiédir la pulpe de goyave mélangée au sucre. Y incorporer hors feu les jaunes d'oeufs battus.Mettre à chauffer le lait et la crème dans une autre casserole.
Retirer du feu et ajouter le mélange jaunes-goyave.Faire épaissir jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.Laisser refroidir puis y déposer les petits morceaux de goyave.
Laisser refroidir puis y déposer les petits morceaux de goyave.Procéder au montage blancs et crème dans 4 à 5 verres ou coupelles.