Pas encore inscrit ? | Login with:
Mot de passe oublié ?  

La pâte de coings

(4.50/5 - 6 votes)


La pâte de coingsType de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Prêt en: 2 h, 10 m
Difficulté: Moyen
Imprimer cette page
Ingrédients:

- 1kg200 de coings

- 950gr de sucre (vous le verrez plus bas mais la quantité est à ajouter en fonction du poids de pulpe obtenu)
Préparation:

- lavez vos coings et séchez-les en enlevant bien la peluche duveteuse qui les recouvre (pas toujours, certains n'en ont pas)

- coupez-les en gros morceaux et réservez les pépins que vous placerez dans une gaze ou une mousseline

- mettez vos morceaux de coings et la gaze remplie de pépins dans une grande cocotte, couvrez d'eau et portez à ébullition puis dès l'ébullition, baissez le feu et laisser cuire environ 40 minutes à petits bouillons

- lorsque vos coings sont cuits (ils doivent être bien tendres lorsque vous enfoncez la lame d'un couteau), égouttez-les au-dessus d'une bassine ou d'un saladier pour en récolter tout le jus au cas où vous voudriez faire de la gelée de coings

- passez vos morceaux de coings à la grille fine du moulin à légumes puis pesez la purée obtenue pour savoir combien de sucre il vous faut

- mélangez sucre et purée de coings et faites les cuire pendant environ une heure en remuant régulièrement, voire sans arrêt, afin que le mélange n'attache pas

- en fin de cuisson faites très attention car la pâte ressemble à de la lave en fusion avec de grosses bulles qui éclatent en surface qui risquent de vous brûler !

- lorsque la pâte a épaissi et qu'elle se détache bien des parois, videz-la sur 1 cm à 1 cm 1/2 dans un ou des plats que vous aurez recouverts de papier cellophane et laissez-la sécher dans une pièce sèche à température ambiante pendant 24 à 48h00

- une fois la pâte sèche, découpez-la en losanges, carrés ou bâtonnets de pâte de fruits avant de recouvrir les morceaux de sucre

- tapotez afin de faire tomber l'excédant de sucre puis ............ dégustez !

*** La pâte de coing fait partie des 13 desserts de Noël Provençaux ***



Imprimer cette page
Par corinneq (Voir son site)




Notez cette recette:


Questions:


Vidéo associée

  • Pâte briséePâte brisée
  • Cheesecake fraises/framboisesCheesecake fraises/framboises
  • Brownie au chocolatBrownie au chocolat
  • Salade Caprese - Tomates MozzarellaSalade Caprese - Tomates Mozzarella
  • Crumble aux pommesCrumble aux pommes
  • Hamburger au boeufHamburger au boeuf
  • Smoothie aux fraises et cerisesSmoothie aux fraises et cerises
  • Cookies aux pépites de chocolatCookies aux pépites de chocolat
  • CakePops - HalloweenCakePops - Halloween
  • Saucisses Momies - HalloweenSaucisses Momies - Halloween

Recette similaires



Articles connexes

Ptitchef a testé : la pâte à tartiner de L'ÉpicurienPtitchef a testé : la pâte à tartiner de L'ÉpicurienPtitchef a testé : La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques BockelPtitchef a testé : La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques BockelIdées de goûters : des recettes à la pelle !Idées de goûters : des recettes à la pelle !



Convertisseur d'unités


Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Miam ! ou Pouah !

Cake aux 2 yaourts et aux pommesCake aux 2 yaourts et aux pommes
Pouah !
Miam !

Question du moment

Quel fruit d'été préférez-vous ?
Votez