La voici accompagnée de quelques éclats d'olives noires pour lui donner un air estival et avec ces petits poireaux au goût encore délicat à cette saison, c'est un régal
Préparation du riz Laver le riz à grande eau et le faire cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Réserver
Pour les poireaux Pendant la cuisson du riz, parer et laver soigneusement les poireaux pour garder 3 tronçons d'égale longueur (environ 20 à 22 cm)
Faire cuire ces légumes à l'anglaise jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Faire 6 morceaux (3 pour chaque assiette) et couper des petites rondelles pour la déco. Réserver sur une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante
Ensuite la sauce Faire réduire le bouillon de volaille à glace et crémer. Donner un bouillon, assaisonner et réserver
Et pour le poisson Bien vérifier qu'il ne reste pas d'arêtes dans les filets de poisson, au besoin les enlever à la pince à épiler. A feu moyen, dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile et poêler rapidement le poisson. Assaisonner de sel et de poivre
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Vous non plus vous ne pourrez plus vous passer des olives après ça!
