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Foie gras de canard en crumble de pomme

(1.67/5 - 3 votes)

2 commentaires
Une nouvelle association de goût

Foie gras de canard en crumble de pommeType de recette: Entrée
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Moyen
Calories: 519 Kcal | ProPoints: 14
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Ingrédients:

2 foies de canard (du Sud-Ouest 500 g environ)
50 g de sucre roux
1 pincée de fleur de sel
300 g de farine
300 g de beurre
1 kg de pommes (Jonagold ou Belchard)
1 dl de crème liquide
1 dl de jus de pomme
Préparation:

Coupez le foie gras en tranches et poêlez-le.

Coupez les pommes en cubes et poêlez-les au beurre et à la fleur de sel.

Réduisez le jus de pommes, crémez et ajoutez la graisse de fonte du foie. Mixez.

Réalisez la pâte à crumble, beurrez les moules.

Montez le cercle en alternant pommes et foie poêlé.

Effritez la pâte, mettez au four.

Servez tiède avec la sauce émulsionnée au dernier moment.


Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 519Kcal
  • 26%
  • Glucides:
  • 46.6g
  • 16%
  • Lipides:
  • 32.4g
  • 50%
  • Gras sat.:
  • 21g
  • 105%
  • Protéines:
  • 7.5g
  • 15%
  • Fibres:
  • 3.9g
  • 16%
  • Sucre:
  • 21.3g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 219g

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Par britatimous




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Commentaires des membres:

Kyky50
3 / 5

Bon

Kyky50 | Posté le 29/08/2013, 00:17
1 / 5

Mal expliqué

Posté le 24/12/2012, 10:43

Questions:


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