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Foie gras de canard en crumble de pomme

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2 commentaires


Une nouvelle association de goût

Ingrédients:

2 foies de canard (du Sud-Ouest 500 g environ)
50 g de sucre roux
1 pincée de fleur de sel
300 g de farine
300 g de beurre
1 kg de pommes (Jonagold ou Belchard)
1 dl de crème liquide
1 dl de jus de pomme

Préparation:

Coupez le foie gras en tranches et poêlez-le.

Coupez les pommes en cubes et poêlez-les au beurre et à la fleur de sel.

Réduisez le jus de pommes, crémez et ajoutez la graisse de fonte du foie. Mixez.

Réalisez la pâte à crumble, beurrez les moules.

Montez le cercle en alternant pommes et foie poêlé.

Effritez la pâte, mettez au four.

Servez tiède avec la sauce émulsionnée au dernier moment.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 519Kcal
  • 26%
  • Glucides:
  • 46.6g
  • 16%
  • Lipides:
  • 32.4g
  • 50%
  • Gras sat.:
  • 21g
  • 105%
  • Protéines:
  • 7.5g
  • 15%
  • Fibres:
  • 3.9g
  • 16%
  • Sucre:
  • 21.3g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 219g
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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Commentaires des membres:

Kyky50
3 / 5

Bon

Kyky50 | Posté le 29/08/2013, 00:17
1 / 5

Mal expliqué

Posté le 24/12/2012, 10:43

Questions:


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