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Foie gras de canard en crumble de pomme

(1.67/5 - 3 votes)

2 commentaires

Une nouvelle association de goût

Foie gras de canard en crumble de pommeType de recette: Entrée
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 1 heure
Difficulté: Moyen
Calories: 988 Kcal

Ingrédients:

2 foies de canard (du Sud-Ouest 500 g environ)
50 g de sucre roux
1 pincée de fleur de sel
300 g de farine
300 g de beurre
1 kg de pommes (Jonagold ou Belchard)
1 dl de crème liquide
1 dl de jus de pomme
Préparation:

Coupez le foie gras en tranches et poêlez-le.

Coupez les pommes en cubes et poêlez-les au beurre et à la fleur de sel.

Réduisez le jus de pommes, crémez et ajoutez la graisse de fonte du foie. Mixez.

Réalisez la pâte à crumble, beurrez les moules.

Montez le cercle en alternant pommes et foie poêlé.

Effritez la pâte, mettez au four.

Servez tiède avec la sauce émulsionnée au dernier moment.


Informations nutrionelles (pour 1 part):
  • Calories:
  • 988Kcal
  • 49%
  • Glucides:
  • 46.5g
  • 16%
  • Lipides:
  • 59.7g
  • 92%
  • Fat saturat:
  • 29.4g
  • 147%
  • Protéines:
  • 63.3g
  • 127%
  • Fibres:
  • 3.9g
  • 16%
  • Sucre:
  • 21.3g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 459g


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Commentaires des membres:

Kyky50
3 / 5

Bon

|
1 / 5

Mal expliqué


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