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Terrine de foie gras de canard mi cuit truffé à la truffe noire fraiche

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  • Terrine de foie gras de canard mi cuit truffé à la truffe noire fraiche
  • Terrine de foie gras de canard mi cuit truffé à la truffe noire fraiche, Photo 2
Type de recette:
Autre
Nombre de parts:
2 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
20 min
Prêt en:
35 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 1 foie gras de canard le plus frais possible
- 3 cl de porto blanc
- de la truffe noire
- un mélange d'épices
- une barquette en aluminium 0,5 l ou 1 l selon la taille de votre foie

Préparation

Etape 1

Une fois le déveinage réalisé, poser les deux lobes dans une assiette creuse ou un plat de service.

Etape 2

Assaisonner selon le poids de votre foie.

Etape 3

Répartir les épices sur les deux lobes, verser le porto blanc, filmer et mettre au frais une heure environ.

Etape 4

Puis monter la terrine, poser le gros lobe coté peau en dessous, poser les lamelles de truffes puis le petit lobe coté peau au dessus.

Etape 5

Bien tasser et faire cuire dans un four préchauffé à 150° 20 minutes.

Etape 6

Au bout de 20 minutes, sortit du four, laisser refroidir et presser légèrement le foie avec le couvercle pour laisser couler la graisse.

Etape 7

Recouvrir et filmer avec un film alimentaire bien hermétiquement.
Mettre au frais au moins 5 jours avant de déguster.
Poser un poids dessus les premiers jours.
Sortir du réfrigérateur au dernier moment et couper de jolies tanches.

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage (Vallée du Rhone, Rouge) Saumur Champigny (Centre - Val de loire, Rouge) Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge)

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28/11/2011

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