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Terrine de foie gras de canard mi cuit truffé à la truffe noire fraiche

Autre
2 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Une fois le déveinage réalisé, poser les deux lobes dans une assiette creuse ou un plat de service.
  • Assaisonner selon le poids de votre foie.
  • Répartir les épices sur les deux lobes, verser le porto blanc, filmer et mettre au frais une heure environ.
  • Puis monter la terrine, poser le gros lobe coté peau en dessous, poser les lamelles de truffes puis le petit lobe coté peau au dessus.
  • Bien tasser et faire cuire dans un four préchauffé à 150° 20 minutes.
  • Au bout de 20 minutes, sortit du four, laisser refroidir et presser légèrement le foie avec le couvercle pour laisser couler la graisse.
  • Recouvrir et filmer avec un film alimentaire bien hermétiquement.
    Mettre au frais au moins 5 jours avant de déguster.
    Poser un poids dessus les premiers jours.
    Sortir du réfrigérateur au dernier moment et couper de jolies tanches.

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Photos

Terrine de foie gras de canard mi cuit truffé à la truffe noire fraiche, photo 1
Terrine de foie gras de canard mi cuit truffé à la truffe noire fraiche, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Hermitage Vallée du Rhone, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de loire, Rouge
Nuits-St-Georges Bourgogne, Rouge

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Commentaires des membres:

28/11/2011

Suber

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