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Pétoncles 'shéhérazade', mousse d'épinards, salsa de fruits

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Ingrédients:

Pour les pétoncles :
• 20 pétoncles
• 1 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 10 gouttes du mélange "Shéhérazade" de Délice & Sens (www.delicetsens.fr)

Pour la mousse d'épinards :
• 500 g d'épinards
• 4 œufs
• 30 cl de crème liquide
• Sel, poivre

Pour la salsa de fruits :
• 1 ananas Victoria
• 3 pommes Golden
• 1 mangue
• 1 c. à soupe de confiture de fraises
• ½ piment vert mixé
• 12 gouttes du mélange "zest" de Délice & Sens (www.delicetsens.fr)
• 5 cl de jus d'orange
• 1 c. à soupe de miel

Préparation:

Pour la mousse d'épinards :
Faites cuire les épinards à l'eau bouillante pendant environ 10 minutes.
Egouttez-les. Mixez-les dans un robot puis ajoutez tous les autres ingrédients et continuez à mixer 30 secondes.
Versez le mélange dans un bol. Faîtes cuire au micro-ondes puissance maximum pendant 4 minutes. Fouettez la mousse et remettez à cuire 2 minutes.
Réservez au réfrigérateur.


Pour la salsa de fruits :
Epluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Faîtes-les cuire dans une casserole avec une cuillère à soupe d'eau et le miel pendant environ 2 minutes.
Pelez l'ananas et la mangue. Coupez-les en lamelles.
Versez tous les ingrédients dans un bol. Mélangez bien. Réservez au réfrigérateur.


Pour les pétoncles sautées :
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
Faites sauter les pétoncles dans une poêle bien chaude 1 minute de chaque côté.


Mettez deux cuillères à soupe de salsa de fruits au fond d'un verre, ajoutez trois cuillères à soupe de mousse d'épinards et 5 pétoncles. Ce plat se mange aussi bien froid que tiède.


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