SALADE DE PATES FRAICHES, NOIX DE ST-JACQUES, GAMBAS

Préparation

• Faites décongeler les gambas et les décortiquer. Séparez la tête du corps en ne gardant que le dernier anneau avec la queue pour la décoration.
• Incisez la partie supérieure de la gamba avec la pointe d'un couteau et supprimer le boyau noir si celui-ci est visible.
• Préparez des spaghettis de courgettes. Les faire blanchir 2 à 3 minutes dans une casserole d'eau frémissante et après cuisson les tremper dans de l'eau froide.
• Réservez.
• Faites cuire les pâtes fraîches, les refroidir. Incorporez les courgettes, les olives noires coupées en petits morceaux, l'aneth frais ciselé.
• Assaisonnez d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et de poivre. Réservez.
• Faites revenir très rapidement dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive les noix de Saint-Jacques et les gambas.