Foie gras sur lit de pain d'épices

Ingrédients pour le confit d'oignons pour 2 bocaux de 200g

700 g d'oignons rouges  ou jaunes épluchés

40 g de sucre

1 c à s de miel

1 c à s d'huile d'olive

10 cl de vin rouge ou du vin blanc( Riesling)

10 cl de vinaigre de xérès ou du vinaigre blanc

sel, poivre

Ingrédients pour le plat pour 4 personnes

4 tranches de foie gras mi-cuit

8 tranches de pain d'épices

La veille

Couper les oignons en quartiers, les émincer, et les faire fondre dans une cocotte à couvert avec l'huile d'olive. Ajouter 2 pincées de sel, le sucre, le miel, le vinaigre et le vin et couvrir. laisser mijoter 50 mn , bien poivrer. Remplir aussitôt les pots ébouillantés et fermer . Conserver dans le bac du frigo deux mois ou congeler.

Le jour même

Découper 8 tranches de pain d'épices de la même forme que  votre foie gras

Sur chaque tranche , étaler un peu de confit d'oignons puis mettre une tranche de foie gras et terminer par une tranche de pain d'épices et décorer à votre guise et déguster.

C'est délicieux !

La veille