Galette des rois au chocolat, Recette Galette des rois au chocolat

Posté le 02/01/2008 11:47:00 Par Binôme Gourmand (Voir son site)

J'ai trouvé cette recette sur le site Herta et je peux vous assurer qu'elle est excellente. Nous nous sommes régalés ! D'habitude je fais une galette "nature" mais cette année j'avais envie d'une galette au chocolat donc voilà je l'ai testée.
Oui je sais... il va falloir se mettre "un peu" au régime mais la galette des rois, on ne peut pas s'y soustraire... ce serait un sacrilège, n'est-ce pas ?
La fête des rois ou Epiphanie, a lieu le 6 janvier de chaque année chrétienne. "Epiphanie" vient du grec et signifie "apparition". Cette date correspond à la présentation de l'enfant Jésus aux rois mages.
Si la tradition est d'origine religieuse, elle est devenue maintenant une tradition familiale. C'est l'occasion de se rassembler avec parents et amis pour découper la galette. Celui qui trouve la fève est couronné roi et choisit sa reine et inversement...
Dans le sud on trouve également la brioche des rois appelée "royaume".

Ingrédients :
* 2 rouleaux de pâte feuilletée (pour une galette de 22 cm de diamètre environ)
* 200 g de chocolat
* 125 g d'amandes en poudre
* 125 g de sucre en poudre
* 125 g de beurre mou (je pense qu'on peut en mettre seulement 100 g)
* 2 ?ufs + 1 jaune
* un peu de cannelle
* 1 fève

J'ai ajouté quelques gouttes d'amandes amères

Préparation :
Préchauffez votre four Th. 7/8 - 220°C.
Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie sans ajouter d'eau.
Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et ?mousseux?. Ajoutez les amandes en poudre, le chocolat fondu, les 2 ?ufs, la cannelle et quelques gouttes d'amandes amères. Mélangez bien.
Déroulez la pâte sur la plaque de cuisson sur du papier sulfurisé. Garnissez le centre avec la préparation au chocolat, étalez-la jusqu'à 2 cm du bord et déposez la fève (mettez la fève plus près du bord que du centre, vous aurez moins de chances de couper dessus en faisant les parts).
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les deux parties en pressant tout le tour avec vos doigts, puis retournez le bord comme un ourlet en l'humectant un peu si nécessaire et en le pressant pour fermer hermétiquement. Faites des dessins sur la surface de la pâte avec la pointe d'un couteau.
Avec un pinceau, dorez la surface de la galette au jaune d'oeuf. Piquez très légèrement et discrètement la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle trop.
Enfournez et laissez cuire la galette 20 à 30 minutes environ (la galette doit être bien dorée au-dessus et dessous). La galette se mange tiède (moi je la préfère froide).
Bonne dégustation !

Avec les chutes de pâte j'ai fait des petites croustades que j'ai garnies avec du confit d'oignons et de petites tranches de foie gras poêlées (+ un tour de moulin "5 baies" Ducros). Petite déco avec un caramel de vinaigre balsamique.