Posté le 20/11/2008 18:56:00 Par sucre et fantaisie (Voir son site)
J'ai acheté l'autre jour 2 bananes plantain, sans avoir d'idée sur l'utilisation que j'en ferai. J'ai fini par réaliser d'excellentes galettes de bananes plantain à l'antillaise.
2 bananes plantain
190g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50g de beurre
sel et poivre
Coupez les extrémités des bananes plantain et faites une entaille dans la peau sur toute la longueur. Plongez les bananes dans l'eau bouillante pendant 10 mn puis sortez-les et ôtez la peau.
Replongez les bananes dans l'eau et faites-les encore bouillir 20mn.
Sortez-les et égouttez-les bien.
Ecrasez les bananes, ajoutez le beurre qui va alors fondre sur les bananes chaudes. Incorporez le mélange farine et levure, le sel et le poivre et mélangez bien.
Façonnez de petites galettes et faites les frire dans une poêle de laquelle vous aurez rempli le fond d'huile.
Laissez dorer, puis retournez.
Servez les galettes bien chaudes.
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