Gambas et riz aux épices (REGIME)

ingrédients pour 2 personnes

pour la marinade: 400 gr de gambas surgelées,2 c a café d'huile d'olive et le zeste d'un demi citron non traité

pour le riz : 1 c a café d'huile d'olive , 2 verre de riz, 1 oignon , 1 poivron rouge,  1 gousse d'ail ,1 c a café de graines de  coriande moulue,1/2 c a café de gingembre en poudre,  et une pincée de noix de muscade, sel, poivre

pour le bouillon: 1 c a café d'huile d'olive, 2 échalotes, un bouquet garni, les têtes et carapaces, 4 verres d'eau (même verre que pour le riz

préparation

décortiquer les gambas en laissant  la nageoire du bout de la queue (garder la tête  et les carapaces)

dans un bol mettre les gambas décortiquées ,ajouter l'huile d'olive et le zeste de citron rapé , mettre au frais pour le reste  de la préparation

dans une casserole, mettre  1 c a café d'huile d'olive , puis les échalotes,laisser cuire une ou deux minutes et ajouter les têtes et carapaces, remuer encore , puis le bouquet garni et les 4 verres d'eau , couvrir et laisser mijoter 1/2 heure

a la fin de ce temps filtrer le jus

dans une cocotte minute, mettre l'huile, puis l'oignon haché , puis le poivron rouge coupé en petit morceaux , remuer , ajouter le riz , bien melanger , les épices et l'ail écrasé, puis 3 verres de bouillon filtré, fermer la cocotte et laisser cuire 6 mn a la mise en rotation de la soupape, 3 mn avant la fin de cuisson du riz faire chauffer une poêle et verser dedans les gambas, 2 mn de chaque coté, servir avec le riz