Ptitchef

Gambas sautées aux 5 épices

Entrée
2 parts
40 min
20 min
moyen
Savoureux !

Ingrédients

Nombre de parts: 2
12 gambas (crues)

1/2 ananas (frais)

1 échalotte


Ail frais

Champignons (parfumés)

2 c.s de poudre 5 épices

Soja

Sel

Sucre

Poivre

Coriandre

Préparation

  • Macération des gambas (30 min)

    Enlever les têtes, tailler le dessus des gambas et enlever le filament noir, (j'ai gardé les carapaces)

    Dans un plat, verser de l'huile, rajouter une gousse d'ail et un morceau de gingembre frais, tous 2 hachés en menu morceaux, ainsi qu'une cuillère à soupe de soja et de la poudre 5 épices (2 c.s).

    Faire macérer 30 min.

    Pendant ce temps, faire chauffer le wok, passer sur les parois une gousse d'ail écrasée, faire revenir l’échalote, l'ananas coupé en petit morceau, puis les champignons coupés en lamelle (et préalablement mis à ramollir dans de l'eau), saler et poivrer.

    Quand la macération des gambas est finie, jeter les dans le wok, faites les revenir, en les tournant de chaque coté, elle doivent restées moelleuses, puis ajouter le jus de macération, et faire réduire 10 min. Rajouter 1 cuillère à soupe de sucre pour caraméliser un peu.

    Dresser vos gambas parsemez de coriandre fraiche.

Photos

Gambas sautées aux 5 épices, photo 1Gambas sautées aux 5 épices, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

Wiljean
Wiljean, 21/07/2013

Excellent !!!

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23/02/2012

Merveilleuse recette !

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