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De belles gambas pour des accras de crevette

Une fois n'est pas coutume, voici une recette de friture très facile à réaliser.
Apéritif
4 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Dégelez et épluchez les gambas. Entaillez le dos pour enlever le boyau.
    Mixez la moitié en une purée. Détaillez le reste en petits morceaux.
  • Ciselez l'oignon frais et pressez l'ail.
    Coupez les piments en deux pour retirer les graines et taillez en petits morceaux.
  • Mélangez la purée de gambas avec l'oignon, l'ail, les piments, un peu de sel et le tabasco. Ajoutez les crevettes en morceaux et amalgamez bien.
  • Dans un bol, mélangez les farines, le bicarbonate, les jaunes d’œuf et le liquide.
    Ajoutez le mélange de gambas.
  • Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte.
    Chauffez 3 cm d'huile dans une large casserole ou un wok.
    Prélevez des petites cuillères et déposez dans l'huile.
  • Faites dorer et préservez au chaud dans un saladier sur un papier absorbant.
    Servez chaud.


Photos

De belles gambas pour des accras de crevette, photo 1
De belles gambas pour des accras de crevette, photo 2
De belles gambas pour des accras de crevette, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pécharmant Sud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rouge Vallée du Rhône, Rouge
Condrieu Vallée du Rhône, Blanc

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