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De belles gambas pour des accras de crevette

Apéritif
4 parts
20 min
10 min
facile
Une fois n'est pas coutume, voici une recette de friture très facile à réaliser.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de gambas crues entières (surgelées)

120 g de farine complète

80 g de farine de riz

1 cuillère à café de bicarbonate


150 ml de (50% lait végétal et 50% eau)

3 gousses d'ail frais

6 tiges d'oignon frais

4 petits piments (rouge et vert)

1/2 cuillère à café de tabasco vert

sel

Préparation

  • Dégelez et épluchez les gambas. Entaillez le dos pour enlever le boyau.
    Mixez la moitié en une purée. Détaillez le reste en petits morceaux.
  • Ciselez l'oignon frais et pressez l'ail.
    Coupez les piments en deux pour retirer les graines et taillez en petits morceaux.
  • Mélangez la purée de gambas avec l'oignon, l'ail, les piments, un peu de sel et le tabasco. Ajoutez les crevettes en morceaux et amalgamez bien.
  • Dans un bol, mélangez les farines, le bicarbonate, les jaunes d’œuf et le liquide.
    Ajoutez le mélange de gambas.
  • Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte.
    Chauffez 3 cm d'huile dans une large casserole ou un wok.
    Prélevez des petites cuillères et déposez dans l'huile.
  • Faites dorer et préservez au chaud dans un saladier sur un papier absorbant.
    Servez chaud.

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

PécharmantSud-Ouest, Rouge
Saint Joseph rougeVallée du Rhone, Rouge
CondrieuVallée du Rhone, Blanc





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