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De belles gambas pour des accras de crevette
Une fois n'est pas coutume, voici une recette de friture très facile à réaliser.
Ingrédients
Nombre de parts: 4
500 g de
gambas crues entières (surgelées)
120 g de farine complète
80 g de farine de riz
1 cuillère à
café de bicarbonate
150 ml de (50% lait végétal et 50% eau)
6 tiges d'oignon frais
4 petits piments (rouge et vert)
1/2 cuillère à café de tabasco vert
sel
Préparation
- Dégelez et épluchez les gambas. Entaillez le dos pour enlever le boyau.
Mixez la moitié en une purée. Détaillez le reste en petits morceaux. - Ciselez l'oignon frais et pressez l'ail.
Coupez les piments en deux pour retirer les graines et taillez en petits morceaux. - Mélangez la purée de gambas avec l'oignon, l'ail, les piments, un peu de sel et le tabasco. Ajoutez les crevettes en morceaux et amalgamez bien.
- Dans un bol, mélangez les farines, le bicarbonate, les jaunes d’œuf et le liquide.
Ajoutez le mélange de gambas. - Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte.
Chauffez 3 cm d'huile dans une large casserole ou un wok.
Prélevez des petites cuillères et déposez dans l'huile. - Faites dorer et préservez au chaud dans un saladier sur un papier absorbant.
Servez chaud.
Photos
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