Ptitchef

Macaronis à la bisque de gambas

Plat
3 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

3

Matériel

Préparation

  • Mixer la carotte et l'oignon. Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive y ajouter la carotte et l'oignon hachés et faire revenir.
  • Pendant ce temps là, décortiquer les gambas et réserver les queues au frais.
  • Mettre les têtes et les carapaces dans la poêle et faire cuire 5 minutes avec le mélange carotte, oignon.
  • Déglacer avec l'armagnac et faire flamber. Une fois l'alcool évaporé ajouter le vin blanc et le Noilly Prat, cuire 5 minutes.
  • Ajouter le bouillon le concentré de tomates, le jus de citron, le persil et le curcuma. Laisser mijoter à petit bouillon pendant 30 minutes.
  • Passer la préparation dans un chinois ou dans une passoire à grille fine.
  • A l'aide d'une louche écraser bien le mélange ainsi que les têtes, pour en extraire de maximum de jus.
  • Mettre le liquide obtenue dans une casserole, ajouter la crème et la maïzena diluer, laisser épaissir sur petit feu. Pendant ce temps cuire les macaronis dans une grande quantité d'eau salée.
  • Au dernier moment faire griller dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, les queues de gambas 1 minutes de chaque côté.
  • Servir les macaronis nappés de sauce, ajouter les gambas et parsemer de copeaux de parmesan. Servir bien chaud.


Photos

Macaronis à la bisque de gambas, photo 1
Macaronis à la bisque de gambas, photo 2
Macaronis à la bisque de gambas, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Condrieu Vallée du Rhône, Blanc
Alsace Pinot Gris Alsace, Blanc
Pouilly Fuissé Bourgogne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

On vous donne nos meilleurs conseils pour choisir votre poisson On vous donne nos meilleurs conseils pour choisir votre poisson

Question du moment
Pour l'Epiphanie, vous êtes plutôt
Votez