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Gâteau aux pommes et aux amandes

Par Les petits pois...


A l’origine de ce gâteau aux pommes, le cake aux amandes de Lau qui m’a instantanément donné des envies de goûters douillets autour de grandes tasses de thé fumant. Ça tombe bien, les averses de neige à répétition et le froid glacial ne m’incitent pas vraiment à aller mettre le nez dehors ! Je me suis donc inspirée de sa recette en y ajoutant des lamelles de pommes et un soupçon de vanille pour le parfumer (de la cannelle ou du 5 épices ferait tout aussi bien l’affaire…).

La mission thé gourmand du week-end, en regardant les toits enneigés par la fenêtre, le dos collé au radiateur a été particulièrement appréciée. Merci Lau !

gateau_pommes_amandes

Gâteau aux pommes et aux amandes

Pour 6 personnes / Préparation :  20 minutes / Cuisson : 45 minutes


2 ?ufs
100 g de sucre blond de canne
1 yaourt (soit 125 grammes)
2 c. à soupe de purée d’amande
150 g de farine bise
1/2 c. à café de poudre à lever
1/2 c. à café de vanille en poudre
50 g d’amandes en poudre
50 g d’amandes effilées (en garder une poignée pour parsemer le gâteau avant d’enfourner)
2 petites pommes, coupées en fines lamelles

Battre les ?ufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le yaourt et la purée d’amande et bien mélanger.

Incorporer la farine, la poudre à lever, la vanille, les amandes en poudre et effilées en mélangeant délicatement.

Verser la pâte dans un moule à gâteau graissé et fariné. Déposer sur la pâte les lamelles de pommes et parsemer d’amandes effilées.

Enfourner 45 minutes à 180°. Laisser refroidir avant de servir.



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