Gâteau d'anniversaire en terrain de foot, Recette Gâteau d'anniversaire en terrain de foot

Gâteau d'anniversaire en terrain de foot

Posté le 12/06/2009 07:30:00 Par Passion culinaire pour une cuisine passionnante (Voir son site)

Il est fan de foot et ne rate (presque) aucun match de son équipe préférée, l'OM, ni de l'équipe de France ni même des autres équipes d'Europe. Et comme c'était son anniversaire le mois dernier, je l'ai gâté avec une pelouse à déguster à la cuillère (rires) !

Ce terrain gourmand est à base d'une génoise classique emprisonnant une douce crème à la noisette. La pelouse d'un vert éclatant est à base d'un glaçage au sucre légèrement brillant (voir astuce dans le texte de la recette). Mais un terrain de foot ne pourrait être si joli sans une décoration à l'allure sportive ! Le kit que j'ai utilisé m'a été gracieusement offert par Hanane, de la boutique CuistoShop aux divers articles qui font envie. Je vous invite à visiter cette belle boutique virtuelle et d'y faire de bonnes affaires à petits prix.

Ingrédients pour un terrain 40 x 25 cm
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson au total : 35 min
Temps de repos : 2 h au min

Pour la génoise :
120 g de farine blanche
120 g de sucre
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs puis les monter en neige avec une pincée de sel.
Battre les jaunes avec le sucre, dès que le mélange ait doublé de volume, incorporer la farine, la levure et le sel. Mélanger soigneusement le tout puis incorporer les blancs en neige.
Mettre sur une plaque de cuisson sulfurisée ou tapisée d'un tapis en silicone, puis enfourner au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Sirop pour la génoise :
1 verre d'eau
2 c. à soupe de sucre de canne
1 c. café d'essence de vanille

Mélanger ces ingrédients et porter à ébullitions, réserver.

Pour la crème à la noisette (crème Mousseline) :
250 g de lait
100 g de beurre
70 g de sucre glace
30 g de farine
2 jaunes d'oeufs
4 c. à soupe de poudre de noisette (moulue avec la peau)
25 cl de crème fleurette

Chauffer le lait dans une casserole.
Blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs, dès que l'appareil ait doublé de volume incorporer la farine et mélanger, on obtient un appareil crémeux.
Verser la moitié de lait sur le mélange et le faire diluer en mélangeant au fouet tout doucement.
Remettre dans la casserole avec le reste de lait et garder sur feu doux tout en mélangeant, au fur et à mesure l'appareil s'épaissit.
Hors du feu, ajouter la moitié du beurre et laisser fondre puis refroidir.
Ajouter la poudre de noisette et remélanger.
Filmer la crème pour éviter la formation de la couche épaisse puis garder au frais. Incorporer ensuite le reste de beurre et mélanger.
Monter la crème fleurette en chantilly, réserver l'équivalent de deux cuillères à soupe pour la dessin du terrain, puis incorporer le reste à la crème pâtissière. Cette dernière sera plus légère et onctueuse.

Pour le glaçage :
6 c. à soupe de sucre glace (voire un peu plus)
2 blancs d'oeuf
1 c. à café d'huile de tournesol (pour la brillance)
Quelques pincées de colorant vert

Attention : le galaçage se fait juste au moment du montage, il ne se grade pas)
Battre les blancs en neige puis incorporer le sucre, le colorant et mélanger.
Finir par l'huile de tournesol qui va donner un joli brillant.

Montage :
Découper la génoise en deux.
Badigeonner les de sirop pour qu'elles s'impèrgnent facilement et harmonieusement de la crème à la noisette.
Placer la première couche de génoise (la base) dans un cadre rectangulaire, couvrir de crème et égaliser la surface.
Placer la deuxième génoise et tapoter pour égaliser l'ensemble.
Couvrir de glaçage en le faisiat couler tout doucement, l'étaler à la spatule.
Laisser prendre au moins 2 h au frais.
Décorer avec le reste de chantilly ou à défaut un tube de glaçage vendu dans le commerce, et agrémenter avec les personnages du kit.