Cherchez une recette sur Ptitchef:
Valider

Haricots de Soissons

Posté le 20/12/2008 10:51:00 Par Bombay-Bruxelles (Voir son site)






Hé oui, presque un mois après le salon de blog culinaire, on parle encore de Soissons. Mes amis Mark et Sabine m'ont amené avec eux. En route, Mark m'a demandé si je connais la spécialité de la ville de Soissons les haricots. Non, je ne connaissais pas.

On est arrivé le samedi matin, et dès que les bagages étaient posés à l'hôtel, nous sommes allés au marché et aux halles de la villes. Alors parmi les seuls produits qu'on pouvait prendre avec nous, vu qu'on ne partait que le lendemain, étaient ces fameux haricots. Ce sont d'énormes haricots blancs (d'environ 2cm secs et 3 cm quand ils ont trempés). Je les avais trempés pendant 24h et certains n'étaient pas complètement gonflés! Mais c'est impressionnant, ils doublent de volume!




Curry Punjabi de haricots de Soissons

Ingredients:
500ml de haricots de Soissons (trempés pendant 36h) (cuit à l'eau - 20 minutes en autocuiser pour moi)*
2 cuillers à soupe de l'huile
1/4 cuiller à café d'asafoetida
1 gros oignon, haché
4 cm de gingembre frais, râpé
3 gousses d'ail, écrasées
1/2 petite boîte de tomate en conserve
1 cuiller à café de poivre de moulin (j'ai utilisé un mélange de poivres)
1 cuiller à café de garam masala
Sel


Méthode:

Faire chaffer l'huile dans un wok.
Ajouter l'asafoetida et puis l'oignon, le gingembre et l'ail.
Quand l'oignon est bien doré, ajouter tous les ingrédients sauf les haricots.
Une fois que les tomates sont réduits en purée, ajouter les haricots cuits et mouiller à hauteur.
Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ne pas oublier, un bon pains pour la sauce;-D


Note: Pensez à jetter l'eau de trempage et puis l'eau de cuisson.




******************



Notez cette recette :

Imprimer cette page
Envoyer cette recette à un ami
Poser une question à l'auteur
Partager sur Facebook






Recette similaires