Posté le 24/09/2007 08:00:00 Par Un p'tit creux ? (Voir son site)
Eh oui , je sais, il y a des effets de mode comme ça , on y passe un jour ou l'autre ... Cécile adore ça, Marie Laure aussi et bien d'autres ...alors je tente !...
Un dessert classique : île flottante, habituellement crème anglaise vanille et caramel , j'adore !
Mais pour aujourd'hui, je vous propose une crème anglaise au chocolat et des blancs montés au thé matcha ...
La couleur verte s'est un peu estompée à la cuisson mais le goût est bien là : parfumé à souhait, léger et ensuite la force du chocolat . De quoi en étonner plus d'un !
Et si vous aimez les îles flottantes avec des parfums plus classiques, je vous conseille une recette d'Eric Guérin, avec une crème anglaise chocolat blanc et chocolat noir et des brisures de smartie's sur le dessus ...totalement régressif et délicieux . Vous pouvez trouver cette recette ici.
Iles flottantes choco-matcha
2 oeufs
25 cl de lait
25 gr de chocolat noir
20 gr de sucre en poudre
thé matcha
La crème anglaise au chocolat :
Faire chauffer 25 cl de lait . Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et verser tout en remuant le lait frémissant . Mettre cette préparation sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère . Incorporer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit bien fondu . Réserver .
Les blancs :
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le thé matcha , une pointe de couteau suffit .
Faire chauffer 25 cl de lait, et pocher les blancs . POur ce faire, prélever à l'aide de cuillères à soupe des quenelles de blancs et les cuire 10 secondes en les retournant . Egoutter et ensuite déposer doucement sur la crème , soit dans un plat soit dans des verrines. Servir très frais .
En regardant la recette d'Eric Guérin, vous trouverez une technique de cuisson beaucoup plus simple : le micro ondes !
Et voilà, une addict de plus au thé matcha !
En savoir plus : Eric Guérin ,La Mare aux Oiseaux , le site .
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Iles flottantes chocolat et matcha
Ajouté le 23/09/2007 20:49:06
Eh oui , je sais, il y a des effets de mode comme ça , on y passe un jour ou l'autre ... Cécile adore ça, Marie Laure aussi et bien d'autres ...alors je tente ! ... Un dessert classique : île flottante, habituellement crème anglaise vanille et[...]http://1ptitcreu.canalblog.com/archives/2007/...
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** îles Flottantes sur crème anglaise au chocolat selon Trish Deseine avec coulis de caramel et pralin croustillant**Ajouté le 04/08/2008 21:51:00
A la base les îles flottantes c'est pas trop mon truc ...pas fan de la crème anglaise, les nuages sont parfois spongieux ou caoutchouteux ...bref en général au restaurant ce n'est jamais le dessert que je choisis .....Mais avec une crème anglaise au[...]http://alicecuisine.canalblog.com/archives/20...
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Mon dernier cours de cuisine :macarons au chocolat et au thé vert matcha
Ajouté le 07/12/2006 11:12:01
C'est la période de confection des petits biscuits et douceurs à offrir. En voilà qui raviront vos amis:.Je les ai réalisés lors d'un cours sur "le secret des macarons" que j'ai réservé via[...]http://sbmarie.over-blog.com/article-4814262....
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White Chocolate and Matcha Tea Marbled Cake ? Marbré au chocolat blanc et thé vert
Ajouté le 18/01/2007 17:01:18
White Chocolate and Matcha Tea Marbled CakeEvery Saturday, besides washing the house floors, doing laundry or simply faire le ménage (doing housework), my mum used to bake a cake. It was a habit of hers. She did not necessarily vary what cake to[...]http://www.beaskitchen.com/blog/2007/01/18/wh...
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Recette à venir : les iles flottantesAjouté le 28/01/2007 19:01:49
Je rage ! Il y a des jours où je hais littéralement internet et l'informatique ! je venais de tapez ma recette d'aujourd'hui les îles flottantes quand, au moment de poster, internet s'est coupé, padadam...... le traditionnel ''impossible[...]http://miminecuisine.canalblog.com/archives/2...
