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Las Vegas sushi roll... ou la Rolls-Royce du California maki !

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Le California roll est une adaptation du maki sushi traditionnel, inventé au début des années 70 par le chef japonais d'un restaurant de Los Angeles, Ichiro Manashita. Cet ingénieux cuisinier inventa le « maki sushi inversé » car les américains n'appréciaient guère la vision de l'algue nori. D'autre part, il remplaça la texture exceptionnellement fondante du thon gras par celle de l'avocat, ingrédient jusqu'alors inconnu au Japon. C'est précisément sur ce point que je souhaite insister. L'engouement des gastronomes du monde entier pour le sushi met le thon rouge dans une situation préoccupante. Sans mesure concrète, la ressource en thons rouges aura bientôt été pillée et sa disparition risque de provoquer un chaos au niveau des écosystèmes marins. Mon action du jour consiste à vous faire prendre conscience qu'il peut être remplacé par de l'avocat...
Dans le Las Vegas sushi roll, l'avocat est associé au saumon, aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur. C'est un pur bonheur de sentir chaque bouchée fondre dans la bouche. Pour ma part, je pense qu'il n'a rien à envier au nigiri sushi de thon gras. Par ailleurs, vous serez certainement d'accord pour dire qu'il a beaucoup d'allure, ce qui ne gâche... Lire Las Vegas sushi roll... ou la Rolls-Royce du California maki !

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