Etoiles a la cannelle hyper croquantes

Préparation

• Battre les blancs en neige ferme et ajouter le sucre glace. Battre jusqu'à obtenir une masse qui ne coule pas.
• Mettre 4 cuillères à soupe de côté pour le glaçage.
• Mélanger la poudre d'amandes et la cannelle avec les reste des blancs pour obtenir une pâte un peu collante mais bien consistante.
• Étaler du film transparent, y mettre un peu de pâte et recouvrir d'un autre film transparent. Étaler avec un rouleau à pâtisserie d'une épaisseur de 0,5 à 1 cm.
• Enlever le film et faire des étoiles avec l'emporte pièce et les poser sur une plaque de four recouverte de papier silicone ou sulfurisé ( tremper votre emporte pièce dans l'eau avant de faire chaque étoile pour qu'elle ne colle pas).
• Pour finir mettre le blanc que vous avez mis de côté sur chaque étoile et bien étaler avec le doigt.
• Les laisser sécher pendant 2/3 Heures et les cuire environ 20 minutes à 150°.