Gaufres au sucre et à la canelle (gaufres de liège)

Name: Gaufres au sucre et à la canelle (gaufres de liège)
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 15
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 kg de farine; 6 oeufs; 1 pincée de sel; 6 sachets de sucre vanillé; 120 g de levure fraîche; 250 g de lait (1 bol de lait); 2 morceaux de sucre; 500 g de beurre (ou margarine); 500 g de sucre perlé; 300 g de sucre fin; 2 cuillères à café de canelle en poudre

Dessert

facile

35 min

786 Kcal

Aussi bonnes chaudes que froides. Rien ne peut remplacer ces bonnes gaufres, moelleuses, gourmandes et bien croustillantes.

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson10 min

Mettez la farine dans un grand plat; ajoutez le sel, la canelle, le sucre fin et le sucre vanillé et formez une fontaine au centre.
Délayez la levure dans le bol de lait préalablement tiédi après y avoir laissé fondre les deux morceaux de sucre.
Versez dans la fontaine et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte qui colle aux doigts.
Battez les oeufs entiers et ajoutez-les à la pâte. Incorporez ensuite le beurre ou la margarine fondu(e).
Laissez lever au moins une heure.
Ajoutez le sucre perlé et laissez à nouveau lever une demi-heure.
Vous pouvez alors commencer à cuire les gaufres.

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 786Kcal

Glucides: 109.9g
Lipides: 30.7g
Gras sat.: 19.2g
Protéines: 14.9g
Fibres: 4g
Sucre: 63.2g
ProPoints: 21
SmartPoints: 35

Information nutritionnelle pour 1 portion (206g)

Végétarien

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Questions

Pour 120 gr de levure fraîche combien je doit remplacer de levure sèche? Le bol de lait est combien gr ?

Pour 120 g de levure fraîche, utilisez environ 40 g de levure sèche. Le bol de lait correspond à 250 g selon la recette.

Pui-je mettre 4 c à c de cannelle ou lieu de deux. Quelle différence vais-je ressentir à la dégustation. Merci pour votre réponse.

Oui, vous pouvez mettre 4 c. à c. de cannelle, mais le goût sera plus prononcé et épicé, ce qui peut dominer les autres saveurs. Si vous aimez la cannelle, c'est parfait, sinon restez à 2 c. à c. pour un équilibre doux.

Bonjour, Il n'y a normalement pas de vanille dans les gaufres de Liège et honnêtement moitié moins de sucre c'est tout aussi bon... pour la levure, dans ma recette de famille (je suis liégeoise) il y a 50g et je vous assure que ça suffit. Même le beurre, j'avais pas mis les 500g mais ça c'est question de choix... Petit commentaire pour la revue négative de Stéphane, c'est normal que l'appareil soit si compact, c'est ce qui fait la gaufre de Liège... mon papa cassait toujours les spatules en bois quand on en faisait... :) 1kg c'est la quantité parfaite ;) Je suis là parce que dans la recette de ma maman il n'y a pas de cannelle et donc je voulais savoir combien il fallait en mettre... 2cc me semble en effet suffisant! Je vous remercie infiniment :)

Bonjour! Vous avez tout à fait raison, la vanille n'est pas traditionnelle et 2 cc de cannelle suffisent pour parfumer délicatement. Pour la levure, 50g est parfait, et le beurre peut être ajusté selon vos goûts. Merci pour ce partage chaleureux!

Puis-je utiliser de la farine fermentante au lieux de la levure et de la farine? si oui quelle quantité?

Pour ces gaufres de Liège, la levure fraîche est essentielle pour la texture moelleuse et levée. La farine fermentante ne convient pas ici. Utilisez bien 1 kg de farine normale et 120 g de levure fraîche pour un résultat parfait.

Bonjour j'aimerais savoir si je peux mettre de la levure en poudre a la place de la levure fraîche ??? merçi

Vous pouvez mettre de la levure de boulanger sèche.

Votre recette me semble excellente, à première vue. Néanmoins, je souhaiterais que vous me confirmiez qu'il faut utiliser 120 gr de levure fraîche. Cela me paraît énorme. Merci à vous !

Non non, c'est bien correct :-)

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Commentaires

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

4.35/5, 20 votes 9 commentaires

Stéphane

19/01/2019

Recette réalisée en grande quantité mais vraiment pas au top. Premièrement beaucoup trop de levure, ce qui fait que la pâte monte beaucoup trop et devient vraiment collante, donc compliquée à travailler. Egalement trop sucrée; l'appareil colle aux plaques du gaufrier à cause du sucre qui fini par cristalliser à la cuisson, même avec un gaufrier professionnel, ce qui est mon cas. Dès lors, je ne recommande vraiment pas cette recette qui est, selon moi totalement à revoir.

J'ai cuisiné cette recette

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dan80

09/11/2017

Je fais la même recette que je tiens de ma mère mais avec 500 g de cassonade au lieu de 300 g de sucre et j'ajoute 1 sachet de sucre vanillé

J'ai cuisiné cette recette

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Monique

09/11/2017

Excellent mais jamais de margarine dans la recette c'est un péché !

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anonymous

12/04/2016

A faire dès que j'aurai racheter 1 gaufrier, étant native de Liège, j'adore nos bonnes gaufres au sucre et à la canelle

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papycotte

12/04/2016

Je penses qu'il doit y avoir un défaut avec 120 gr de levure m d r

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anonymous

02/03/2013

Delicieuse, mais pas assz sucrée a mon gout !

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anonymous

17/12/2011

RECETTE DE GRAND MERE QUI A FAIT SES PREUVES ! SE MANGENT CHAUDES ET SERVENT DE GOUTER_SOUPER AVEC UN BOL DE VRAI CHOCOLAT CHAUD...

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anonymous

09/08/2011

Par quoi remplacer le sucre perlé?

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maggy02

08/12/2009

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Ingrédients