Posté le 27/02/2008 13:58:54 Par Martine cuisine (Voir son site)
Je vous propose une recette de délicieux petits pains, (oui je sais je dis toujours ça!!!) , que nous a donné Amelinette il y a quelques années. Ils seront à votre table pour le petit déjeuner, le gouter et parfois même pour une collation inattendue....oups!!! J
La recette est un chouya modifiée mais elle est parfaite telle quelle est là!
De plus, c'est plutôt ludique de façonner ces petits pains...encore faut-il aimer "patouiller"!
Les ingrédients pour la pâte:
- 20 cl de lait
- 75 g de beurre ou margarine
- 1 sachet de levure sèche ou ½ cube de levure fraîche
- 80 g de sucre
- 7g de sel (1/2 c.à c)
- 1 c. à café de cardamome en poudre
- 1 oeuf
- 500 g de farine (si la pâte est molette rajouter un peu de farine, elle ne doit pas coller)
La garniture :
- cannelle et poudre de cardamome
- sucre en poudre
- beurre
Emiettez la levure dans un saladier assez gd.
Faire fondre le beurre et ajouter le lait, le sucre, le sel et la cardamome
Chauffez à 37 ° et verser sur la levure.
Battre légèrement un oeuf et l'ajouter au mélange.
Ajouter la farine en surveillant que la pâte ait la consistance d'une pâte souple non collante.
Couvrir et laisser lever 30 min. à température ambiante.
Etaler la pâte pour former un grand rectangle peu épais.
Couvrir de beurre fondu (j'ai mis des copeaux très fins sur toute la surface), de sucre, de cannelle et de cardamome.
Rouler la pâte sur elle-même (dans le sens de la longueur) et la couper en tronçons de 1 à 2 cm d'épaisseur à l?aide d?un couteau pain.
Mettre les petit rouleaux sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé (ou silpat)
Laissez lever 30 min.
Préchauffer le four à 225°.
Battre un oeuf entier et avec un pinceau, passer sur chaque bullard, puis saupoudrer de sucre et mettre au four environ 8 min. Ils sont prêts quand ils sont dorés.
Comme toujours j?ai préparé la pâte en MAP programme pâte, puis j?ai procédé comme expliqué dans la recette.
Un dernier conseil:
il vaut mieux éviter d?en faire souvent car ce sont de vraies petites bombes caloriques !!!!
Allez, encore quelques photos, je les aime trop!!
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