MAKROUT EL LOUZ (losanges aux amandes)

Les ingrédients :

500g d?amandes finement moulues

250g de sucre glace tamisé

Zeste de citron

2 à 3 ?ufs

pour le sirop :

500g de sucre cristallisé

¼ de litre d?eau

1 verre à thé d?eau de fleur d?oranger

Sucre glace

Préparation :

*Dans une terrine mélanger les amandes le sucre glace le zeste de citron ajouter  les ?ufs  un par un tout en travaillent la pâte pour obtenir un mélange homogène.

*Sur le plan de travail fariné, façonner un rouleau de 3 cm environ d?épaisseur sur 3 cm de largeur.

*Découper des losanges de 3 cm.les disposer sur une tôle beurrée et farinée et faire cuire au four th   4 de 10 à 15 min.

*Entre ?temps, préparer le sirop et laisser épaissir légèrement, ajouter l?eau de fleur d?oranger, puis retirer du feu et laisser refroidir.

*Plonger les gâteaux refroidis dans le sirop et les égoutter dans une passoire.

*Disposer les losanges séparément dans un plateau, puis à l?aide d?un tamis, saupoudrer toute la surface de sucre glace en faisant adhérer le plus de sucre possible.

*Pour bien adhérer le sucre, couvrir les losanges de papier et appuyer légèrement sur toute la surface du gâteau.

*Laisser reposer quelques heures. Puis recommencer une deuxième fois en appuyant légèrement avec la paume des mains

*Placer dans des caissettes