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Mise en bouche chinoise

Posté le 09/12/2007 18:00:00 Par mon cabanon (Voir son site)





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Je suis très cuisine chinoise en ce moment...



Les petits adorent, le grand aussi, quand à moi, disons que j'en raffole!!!



J'alterne avec de la cuisine thaïe aussi. Plus piquante.



Ces petits raviolis m'ont posés pas mal de problème.



La farce de la recette d'un livre ne me plaisait pas, j'ai donc pris celle de nems mais j'ai supprimé un grand nombre d'ingrédient que je n'avais pas dans mon placard!



Oui, je m' y suis mise à 18 heures! Habitant  la pampa, je ne pouvais pas allé courir les magasins de cette heure!!



J'ai eu un soucis de cuisson aussi. Après plusieurs tentatives décevantes j'ai enfin trouvé la solution en mixant deux sortes de cuissons! Comme quoi, le métissage....



Ils étaient vraiment exquis!!!



IMG_4677Pour 4 personnes:



350g de porc maigre haché, 1 poignée de petites crevettes séchées, 1 oignon finement émincé, 1 poignée de champignons noirs chinois émincés, 2 champignons parfumés, 1 càs de nuoc mâm, 1càc de sucre roux, 1 petit bouquet de coriandre, de la pâte pour ravioli chinois, du sel.



Laisser tremper les deux sortes de champignons dans un bol d'eau chaude. Les rincer, les égoutter et les sécher.



Émincer les champignons parfumés.



Laisser tremper les crevettes 15 minutes dans de l'eau tiède. Les égoutter soigneusement.



IMG_4678Dans un wok chaud, faire chauffer 1/2 càs d'huile pendant 30 secondes.



Ajouter le porc et le faire sauter 30 secondes.



Ajouter les crevettes, le sel, le sucre et le nuoc mâm.



Faire sauter, sur feux moyen 1 petite minute.



Mettre en attente dans une assiette.



Dans le même wok chaud, mettre 1càc d'huile, ajouter l'oignon et les champignons.



Les faire sauter 1 minutes tout en remuant.



Rassembler les deux parties de la farce dans le wok, saupoudrer de coriandre ciselée, bien mélanger.



IMG_4669IMG_4670Mettre au centre d'un carré de pâte un peu de farce.



Fermer comme sur la photo. Serrez bien la farce.























Les faire cuire 2 minutes à la vapeur, face fermeture dessous. Pour que le ravioli ne s'ouvre pas.





Puis les faire cuire 4 minutes dans un fond d'eau frémissante. Jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs. Comme des pâtes!



Dévorer aussitôt.IMG_4673



J'ai rajouté (sur les miens) un peu de piment.



A tremper dans un mélange (tout fait) de sauce pour nems. Celui dans lequel flottent des morceaux de carottes.



Tous les ingrédients se trouvent dans les épiceries asiatiques. Ils sont très basiques! (pour eux!)



Bon les filles, le 15, chinois ou thaïe????








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