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MOUSSE DE FOIE GRAS CHUTNEY DE CERISES

Par mignardises and co


Je suis une grande fan du salé-sucré et d'autant plus quand il s'agit du foie gras....J'avais déjà testé l'association foie gras cerise lors du bapteme de mon fils, mais à l'époque je n'avais pas encore le blog, je n'ai donc pas de photos...

Comme toutes les années la fête des pères est célébrée 15 jours après celle des mamans, j'étais persuadée que c'était aujourd'hui...j'ai compris mon erreur en allant chercher mes enfants à l'école vendredi soir, en constatant qu'ils n'avaient pas le joli cadeau fait en classe...et en vérifiant sur le calendrier...;effectivement cette année trois semaines séparent les deux fêtes.

Qu'a cela ne tienne, je maintiens mon menu...et voilà donc l'entrée que j'avais prévue... une verrine avec un chutney de cerise surmontée d'une mousse au foie gras.

MOUSSE_FOIE_GRAS

Il faut:

500g de cerises

250g de sucre pour confiture

2 càs de vinaigre balsamique

Un bloc de foie gras de 400g

20 cl de crème fraiche



Faire chauffer 20 cl de crème fraiche à la casserole avec 250 g de foie gras en dés, bien remuer jusqu'à complète dissolution du foie dans la crème.

Réserver au frais.

Chauffer les cerises avec le sucre pendant 30 minutes environ, ajouter le vinaigre et laisser au feu 10 minutes de plus.

Verser le chutney dans des verrines et mettre au frais pendant une bonne heure.

Couper le foie gras restant en dés et les déposer sur le chutney dans les verrines.

Mettre la crème de foie gras dans un siphon et visser une cartouche de gaz. Bien secouer et remplir les verrines avec la mousse.

Décorer d'une mouillette de pain grillé.....

MOUSSE_FOIE_GRAS2

Bon appétit et bonne fête à tous les Papas !!!!





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