Casser les œufs et ajouter le sucre. Remuer à l'aide d'un fouet. Réserver.
Tamiser la farine et la levure chimique.
Mélanger la farine et le beurre avec les mains, de manière à obtenir une pâte à consistance sableuse. Incorporer à ce mélange les œufs et le sucre ainsi que les noix.
Travailler la pâte jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Laisser reposer au froid durant 1 heure minimum.
Lorsque la pâte est bien froide, l'étaler sur 4 mm environ d'épaisseur. Détailler des ronds de 4 cm à l'emporte-pièce.
Les déposer sur une silpat ou une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner de jaune d’œuf et surmonter d'un cerneau de noix.
Mettre à cuire pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 150°C. Laisser refroidir sur une grille.
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