Noix charentaise

Ingrédients

Pâte à choux :

• 1/4 l d'eau
• 100 g de beurre
• 150 g de farine
• 4 oeufs

Pour la crème :

• 1/2 de litre de lait
• 4 jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre
• 50 g de farine
• 3 cuillères à soupe de pralin

Décoration :

• 6 cerneaux de noix
• 200 g de chocolat noir