Posté le 10/04/2009 09:20:00 Par Ma cuisine d'hier et d'aujourd'hui (Voir son site)
Une autre recette de pain algérien que j'ai trouvée dans le livre de Samira "Pains & petits pains" pour changer un peu des baguettes boulangères consommées tous les jours.Je n'ai rien changé à la recette initiale sauf que j'ai rajouté 1/4 de c à c d'améliorant (Merci maman) le pain est plus léger, la mie plus onctueuse et la croûte très tendre, j'ai aussi utilisé ma MAP.
Ingrédients:
300 g de semoule fine
200 g de farine
1 c à s de levure instantanée
sel
1/4 de c à c d'anis
1/4 de c à c de nigelle
Eau tiède
Préparation: Dana la MAP ( programme pâte) mettre tous les ingrédients en rajoutant l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.Laisser finir le programme puis, reprendre la pâte, la dégazer, la repétrir un peu puis façonner 2 pains ronds, les aplatir un peu, piquer la surface avec un cure dent et laisser à nouveau lever. Enfourner à four préchauffé. A la sortie du four, recouvrir les pains 5 minutes d'une serviette ( c'est une astuce de Manal) le pain devient très tendre par la suite).
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Pain Arabe
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KHOBZ Express à l'Anis et Sésame ( pain algérien )
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