Petite casserole de moules à la crème et au curry hot , Recette Petite casserole de moules à la crème et au curry hot

Petite casserole de moules à la crème et au curry hot

Posté le 21/08/2008 13:54:56 Par Cannelle et chocolat (Voir son site)

En tant que belge, je suis une grande fan de moules rien de bien surprenant quoique... Je les aime à tous les parfums, crème, vin blanc, tomates mais ma recette préférée est sans doute celle au curry mangée à Blankenberge (côte belge) au Bristol. Si vous passez par là je vous les recommande, faites de crème, curry, tomates, ail etc. Un délice ! Ici, j'ai essayé de les refaire en gros ainsi surtout que c 'est la première fois que je les préparais moi-même et c'était très bon.

Ingrédients pour 1-2 gourmand :

1 kg de moules

1 verre de vin blanc sec

10 cl de crème fraîche

1 grosse cs de curry

50 g de beurre

200 g de légumes tout préparés pour moules ou julienne de légumes

Préparation :

1. Grattez les moules avec un petit couteau afin d'éliminer d'éventuels parasites calcaires qui resteraient collés sur la coquille (si vous avez acheté vos moules sous vide, en principe, cela devrait être fait). Détachez ensuite le byssu, soit le filament qui sort de la coquille ou encore la moustache. Enfin, nettoyez les moules sous de l'eau froide sans les laisser tremper pour qu'elles ne perdent pas leur goût, en les frottant pour bien éliminer le sable. Renouvelez régulièrement l'eau afin qu'elle soit bien claire. Si elles sont vraiment sales, faites-les tremper au minimum 1-2h dans du lait ou avec de l'eau froide additionnée de farine ou de sel. Ainsi, elles rejetteront tout le sable.

NB : Attention, si certaines moules remontent à la surface quand vous les lavez, jetez-les, de même que celles qui sont déjà bien ouvertes ou cassées.

2. Passons maintenant à la préparation, nettoyer les légumes, coupez le céleri en morceaux, les oignons en rondelles, carottes en lanières... et faites-les rissoler dans une casserole avec un peu de beurre. Pendant que les légumes cuisent, ajoutez le curry et mélangez. Une fois les légumes cuits (ils doivent être croquants, 'al dente'), ajoutez le vin, les moules et ensuite la crème fraîche. Mélangez bien pour qu'elles cuisent de manière homogène.

3. Couvrez et cuire à feu vif pendant 5 min. environ jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Attention, ne les faites pas cuire trop longtemps, elles risqueraient alors d'être trop caoutchouteuses. Servez avec des frites et un verre de vin blanc.

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