Posté le 04/09/2007 20:14:23 Par Tomaten Quiche (Voir son site)
A l'origine ces petite verrines étaient censées être des mousses au caramel..mais en lisant les différentes recettes glanées un peu partout (Marmiton, Meilleur des chefs et le Larousse du Chocolat) je me doutais bien que ce petit dessert ne serait pas aussi mousseux qu'il le promettait.
J'ai donc fait un mélange des trois recettes pour plus de simplicité et un meilleur équilibre dans le choix des ingrédients (selon mon idée). Avec les quantités données, j'ai rempli l'équivalent de 12 verres à thé marocains. Accompagnés de petits gâteaux au chocolat, cela suffit pour 12 petites portions, car le goût du caramel est très prononcé et cela pourrait être écoeurant.
Pour 12 petits pots:
Le caramel
165g de sucre15g de beurre salé15cl d'eauFaire fondre le sucre à sec dans une petite casserole sur feu doux. Lorsqu'il devient liquide ajouter le beurre en faisant très attention aux projections. Diluer avec l'eau et réserver.
La crème anglaise:
220cl de crème fleurette6 jaunes d'oeufs40g de sucre3 feuilles de gélatineDiluer la gélatine dans un peu d'eau. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Préparer un bain-marie, y faire "cuire" les oeufs et la crème comme pour une crème anglaise, patience... Ajouter la gélatine.
La mousse:
250cl de crème fouettée
Mélanger le caramel à la crème anglaise encore chaude. Laisser refroidir. Lorsque le mélange est à température ambiante, ajouter à la crème fouettée. Verser dans les verrines et laisser refroidir au moins une nuit au frigo.
Sucrée, douce et ambrée, cette petite crème va-t-elle faire l'unanimité de mes invités ? Réponse ce soir...
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Divines petites crèmes au caramel au beurre salé
Ajouté le 03/09/2007 11:40:00
Elles sont très simples à réaliser, ne demandent guère plus de 10 min et ont un goût exquis de caramel... Bien meilleures que celles du commerce !!! Préparation : 5 min Cuisson : 5 min Pour 6 petits pots : 350 ml de lait 350 ml de[...]http://courgettesouchocolat.blogspot.com/2007...
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Petites crèmes au caramel & au beurre saléAjouté le 03/09/2007 23:03:00
A l'origine ces petite verrines étaient censées être des mousses au caramel..mais en lisant les différentes recettes glanées un peu partout ( Marmiton , Meilleur des chefs et le Larousse du Chocolat) je me doutais bien que ce petit dessert ne[...]http://marionion.blogspot.com/2007/09/petites...
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Tartelettes caramel au beurre salé , Toblerone ou amande /groseilles à maquereauxAjouté le 28/06/2008 21:55:00
Ce soir, le choix était difficile dans les tartelettes : caramel au beurre salé un délice fondant en bouche, ganache Toblerone pour changer de la classique version au chocolat ou une variante aux fruits de saison amande /groseilles à maquereaux[...]http://ondinecheznanou.blogspot.com/2008/06/t...
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MACARONS CARAMEL AU BEURRE SALÉAjouté le 09/09/2008 09:00:00
Ma s?ur est partie en vacances et m'a rapporter quelques souvenirs culinaires. Du caramel au beurre salé et de la fleur de sel. Comme par hasard, 4 blancs d'?ufs traînaient dans mon frigo... Hé oui, je n'ai pas résisté longtemps à l'envie de faire[...]http://sofilagourmande.canalblog.com/archives...
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Verrines à la semoule et aux pommes du jardin et au caramel beurre saléAjouté le 16/10/2008 08:18:11
Des pommes, des pommes ? faut les manger vite car elles sont à la maison dans l?arrière cuisine, et non plus comme chaque année à la cave, où des invités « surprise » arrivent en vitesse sans mon autorisation et me laissent[...]http://mamounette85.canalblog.com/archives/20...
