Entremet 100% gianduja

Ingrédients

Pour la d'acquoise noisette:

• 2 blancs d'oeuf
• 50 g de sucre glace
• 50 g de poudre de noisette
• 10 g de farine

Pour le crémeux:

• 110 g de Gianduja
• 10 cl de crème liquide
• 4 cl de lait entier
• 2 jaunes d'oeuf
• 1 feuille de gélatine

Pour la mousse:

• 170 g de Gianduja
• 20 cl de crème fleurette
• 5 cl de lait
• 1 feuille de gélatine