Glaçage caramel (pour entremet)***

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Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
0 min
Prêt en:
10 min
Difficulté:
moyen

Ingrédients

- sucre.............250g
- crème liquide.....250g
- beurre demi sel...100g
- chocolat au lait..100g
- gélatine..........15g

Préparation

- mettre la crème liquide a chauffer a feu doux,

- parallèlement réaliser un caramel a sec avec le sucre,

- une foi le caramel arriver à une belle couleur chatain clair aujouter le beurre,

- décuire le caramel avec la crème chaude,

- ajouter le chocolat au lait,

- puis la gélatine préalablement ramoliue dans l'eau froide.

- laissez refroidir,

- lorsque votre glaçage refroiditet commance a épaissir glacé votre entremet

Accord vin : Que boire avec ?

Barsac (Bordeaux, Blanc) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc) Alsace Riesling (Alsace, Blanc)

Questions:








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Commentaires des membres:

21/09/2012

Très bonne recette. j'ai glacé mon entremet a 25°C et il a figé de suite donc difficile a appliquer. je pense que 35°C serait mieux.

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27/03/2013

Si ca colle bcq sur les bordures on ajoute un pe de gelatine ou chocolat au lait?

(0) (0) Abuse
celtia, 21/04/2013

À faire impérativement,une excellente présentation

(0) (0) Abuse
18/06/2013

Belle presentation

(0) (0) Abuse

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