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Glaçage caramel (pour entremet)***

Dessert
6 parts
10 min
moyen

Ingrédients

6

Préparation

  • - mettre la crème liquide a chauffer a feu doux,

    - parallèlement réaliser un caramel a sec avec le sucre,

    - une foi le caramel arriver à une belle couleur chatain clair aujouter le beurre,

    - décuire le caramel avec la crème chaude,

    - ajouter le chocolat au lait,

    - puis la gélatine préalablement ramoliue dans l'eau froide.

    - laissez refroidir,

    - lorsque votre glaçage refroiditet commance a épaissir glacé votre entremet

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Photos

glaçage caramel (pour entremet)***, photo 1
glaçage caramel (pour entremet)***, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Barsac Bordeaux, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

18/06/2013

Belle presentation

(0) (0) Signaler
celtia, 21/04/2013

À faire impérativement,une excellente présentation

(0) (0) Signaler
27/03/2013

Si ca colle bcq sur les bordures on ajoute un pe de gelatine ou chocolat au lait?

(0) (0) Signaler
21/09/2012

Très bonne recette. j'ai glacé mon entremet a 25°C et il a figé de suite donc difficile a appliquer. je pense que 35°C serait mieux.

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