Entremet normand, dessert à l'assiette

Ingrédients

Pour les sablés :

• 30 g de jaunes d'oeufs
• 75 g de beurre demi-sel
• 60 g de sucre
• 93 g de farine
• 4,8 g de levure chimique

Pour le bavarois vanille :

• 35 g de lait
• 30 g de sucre
• 1,5 jaunes d'oeufs
• 1 cuillère à café de vanille en poudre
• 125 g de fromage blanc à 20 % de MG
• 2,5 feuilles de gélatine
• 175 g de crème liquide entière

Pour les pommes :

• 3 pommes
• beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 100 mL de jus de pommes
• 1 sachet de nappage pour tarte