Ptitchef

Trianon,Entremet Normand aux Pommes et Caramel,Entremet abricot

Dessert
4 parts
18 min
10 min
facile

Ingrédients

4

Succès amandes :

Croustillant praliné :

Mousse au chocolat :

Matériel

Préparation

  • Succès amandes :
    Beurrez un cercle à gâteau de 22 cm de diamètre. disposez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • Tamisez la farine, la poudre d’amande ainsi que 60 g de sucre.
    Montez les blancs en neige, lorsqu'ils sont presque fermes, incorporez le sucre restant (70 g).
  • Puis incorporez les éléments tamisés précédement. Mélangez délicatement.
    Versez dans le cercle.
  • Faites cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 220°C.
    Le biscuit est alors doré. Laissez refroidir 15 minutes puis démoulez.
  • Croustillant praliné :
    Faites fondre la pralinoise au bain-marie.
    Incorporez-la aux crêpes gavottes écrasées ainsi que le pralin en poudre. Mélangez bien.
  • Mousse au chocolat :
    Dans une casserole, faites bouillir 2 cuillères à soupe d’eau avec le sucre. Versez sur les jaunes + œuf battus.
  • Fouettez vivement au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit à température ambiante (environ 5 minutes). Le mélange est plus léger et mousseux.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez-le au mélange précédent.
  • Fouettez la crème très froide en chantilly. Fouettez-la jusqu'à ce qu’elle double de volume et tiennes aux branches du fouet.
  • Incorporez la crème fouettée, en plusieurs fois, à la préparation chocolatée.
  • Montage :
    Déposez votre cercle à pâtisserie sur le plat de service. Placez-y le succès amandes refroidi, recouvrez avec le croustillant praliné encore tiède.
  • Laissez refroidir afin qu'il durcisse. Puis recouvrez-le avec la mousse au chocolat.

L Les Aventuriers de La Fourchette Dodue

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Barsac Bordeaux, Blanc





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Gâteau normand aux pommes
Gâteau normand aux pommes
8 parts
1 h 30 m
facile
3.9 / 5
Recette Burger 100% normand
Burger 100% normand
4 parts
25 min
facile
4.5 / 5
Recette Brioches tressées à l'abricot
Brioches tressées à l'abricot
8 parts
3 h 45 m
moyen
3.5 / 5

Recettes

A lire également

Cette recette aux pommes dont on ne se lassera jamais Cette recette aux pommes dont on ne se lassera jamais 15 recettes avec des abricots 15 recettes avec des abricots Il est certain que vous craquerez pour l'un de ces desserts aux pommes Il est certain que vous craquerez pour l'un de ces desserts aux pommes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
A quelle fréquence mangez-vous des légumes par semaine ?
Votez