Petits biscuits croquants à la châtaigne et au grué de cacao pour mes paniers gourmands de Noël et Déballe mon blog #2 - rappel, Recette Petits biscuits croquants à la châtaigne et au grué de cacao pour mes paniers gourmands de Noël et Déballe mon blog #2

Petits biscuits croquants à la châtaigne et au grué de...

Posté le 07/10/2007 11:21:00 Par Home Made With Love (Voir son site)

Il y a une semaine, je relançais Déballe mon blog et je vous proposais d'échanger avec un correspondant bloggeur un panier gourmand fait maison à l'occasion des fêtes de fin d'année.

Si vous êtes intéressé, il vous reste jusqu'à dimanche prochain pour vous inscrire...

En attendant les "vrais" paniers, je vous mets l'eau à la bouche avec ma recette de petits biscuits croquants à la châtaigne et au grué de cacao qui feront partie de mon colis...

BISCUITS CROQUANT À LA CHÂTAIGNE ET AU GRUE DE CACAO ?
0,5PT/PIÈCE
Pour une trentaine de biscuits
Préparation: 20min - cuisson: 5min - repos: 1h

0,5pt/pièce

Ingrédients:

-80g de farine de châtaigne
-40g de farine grise

-1/4 de CC de Bicar

-60g de beurre demi écrémé (41%)

-25g de Golden Syrup

-3ml d'édulcorant de cuisson liquide (soit l'équivalent de 45g de sucre)
-10g de grué de cacao

Préparation:

-Mélanger les poudres (farines, Bicar) dans un saladier.

-Faire fondre doucement le beurre et le golden syrup. Ajouter l'édulcorant.
-Combiner les deux mélanges jusqu'à obtenir une boule luisante.

-Laisser refroidir 1h afin de pouvoir travailler la pâte.

-Étaler finement la pâte au rouleau à pâtisserie, parsemer de grué et découper
les biscuits à l'emporte-pièce.

-Enfourner à 160° pour 5 à 7min. Surveiller régulièrement car la cuisson est très
rapide et dépend de l'épaisseur des biscuits.

-Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Les biscuits vont durcir après
quelques secondes à l'air libre.

En plus d'être beau et assez photogéniques à mon goût, ces biscuits sont délicieux.

Certains l'auront peut-être remarqué, ces biscuits sont une déclinaison de mes précédents biscuits croquants chocolat-noisette.

Quelques ingrédients particuliers méritent un petit commentaire:

La farine de châtaigne leur donne un goût incomparable, vous la trouverez en magasins bios
essentiellement.

Le Golden Syrup est un sirop de sucre typiquement anglais,
on le trouve dans les boutiques anglaises (Stonemanor pour les belges) et parfois
au rayon "produits du monde" des supermarchés ou avec les
miels.

Le grué de cacao est constitué d?éclat de fèves de cacao
torréfiées, c?est donc du « chocolat 100% » assez amer. Vous en
trouverez chez les vendeurs d?épices ou sur Internet (Patiwizz). J'ai trouvé le mien sur un marché.

Si vous êtes belge, voire bruxellois, pensez à consulter mes bonnes adresses.

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