Magret de canard aux spéculoos, poire nashi aux épices

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15 commentaires

Une recette parfaite pour un bon repas !

  • Magret de canard aux spéculoos, poire Nashi aux épices
  • Magret de canard aux spéculoos, poire Nashi aux épices, Photo 2
  • Magret de canard aux spéculoos, poire Nashi aux épices, Photo 3
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 2 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 905 Kcal (1 part)
ProPoints: 24 (1 part)

Ingrédients:

1 magret de canard
2 poires Nashi
5 spéculoos (réduits en poudre)
150 gr de sucre
1 étoile de badiane
1 bâton de cannelle
1 gousse de vanille
1/2 c à c d'épices (pour spéculoos)
1 c a s de pistaches non salées

Préparation:

Eplucher les poires.
Dans une petite casserole, préparer un sirop avec de l'eau (de quoi couvrir les 2 poires), le sucre et les épices. Porter à ébullition et y déposer les poires. Laisser cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres (environs 40 minutes) Lorsqu'elles sont cuites, les enlever de la casserole, filtrer le sirop et porter à ébullition à nouveau pour réduire le sirop. Il ne doit rester qu'un liquide épais et sirupeux.

Dessiner des croisillons sur le côté peau du magret, il ne faut pas entailler la chair, juste la graisse.
Mettre à cuire le magret, côté peau, dans une poêle bien chaude sans matière grasse.
Continuer la cuisson à feu moyen, ensuite retourner le magret et cuire l'autre face. Saler et poivrer.
Oter le magret de la poêle et jeter la graisse.

Passer le magret dans la chapelure de spéculoos puis les repasser rapidement dans la poêle chaude.
Le retirer et le garder au chaud.
Déglacer la poêle avec un peu de sirop aux épices.

Servir le magret découpé en fines tranches, avec un peu de sauce, la poire Nashi recouverte d'un peu de sirop aux épices et de pistaches grossièrement hachées

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 905Kcal
  • 45%
  • Glucides:
  • 124.4g
  • 41%
  • Lipides:
  • 26g
  • 40%
  • Gras sat.:
  • 9.9g
  • 49%
  • Protéines:
  • 39g
  • 78%
  • Fibres:
  • 8.2g
  • 33%
  • Sucre:
  • 103.2g
  • 129%

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 382g
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf





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Commentaires des membres:

4 / 5BOB08
Posté le 18/11/2010, 08:41

Trés bon mariage des saveurs. Ne serait-il pas plus judicieux de mettre une variété de poires plus répandue dans nos contrées !

(0) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 11/12/2012, 18:52

Miam!!! cela donne envie je vais la faire pour un repas en famille

(0) (0) Abuse
GYNGER
4 / 5GYNGER
Posté le 18/11/2010, 17:54

Très bonne recette, je vais la réaliser a mon tour merci

(0) (0) Abuse
5 / 5sugar1
Posté le 19/11/2010, 05:04

Un plat appétissant et joliment présenté

(0) (0) Abuse
5 / 5gourmince
Posté le 18/11/2010, 07:50

à réserver pour un bon repas de fête

(0) (0) Abuse
5 / 5mimm10
Posté le 18/11/2010, 09:33

Très belle présentation !

(0) (0) Abuse
5 / 5
Posté le 31/12/2013, 19:29

Juste terriblement bon!

(0) (0) Abuse
chilubru
5 / 5chilubru
Posté le 11/12/2012, 19:49

Génial ce mariage !!

(0) (0) Abuse
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