MOules au POivrOn et au Safran, Frites MaisOn

Préparation

• Moules au poivron et au safran. Rincer les moules préalablement nettoyées.
• Jeter les moules ouvertes (signe qu'elles sont mortes). Disposer les moules dans une cocotte.
• Diluer le safran dans le vin blanc. Ciseler le basilic et émincer les oignons.
• Couper le demi poivron en petits dés. Arroser les moules de vin.
• Ajouter le basilic, les oignons et le poivron. Saler, poivrer.
• Laisser cuire à couvert à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
• Remuer à mi cuisson. Les moules sont cuites lorsqu'elles sont toutes ouvertes.
• Frites Maison :
  Éplucher les pommes de terre et tailler les en bâtonnets (à l'aide d'une mandoline c'est plus rapide).
• Plonger les frites 10 minutes dans la friteuse à 150°.
• Égoutter les et attendre une quinzaine de minutes.
• Plonger les de nouveau dans la friteuse à 180° quelques minutes le temps qu'elles soient bien dorées.
• Les égoutter sur un papier absorbant et assaisonner de fleur de sel.