Laver les légumes frais. Égoutter les tomates et les éponger sur du papier absorbant.
Faire chauffer une casserole d'eau salée. Verser les pâtes, attendre la reprise de l'ébullition, verser une cuillerée d'huile d'olive, bien remuer et laisser cuire selon les goûts : al dente est préférable pour cette recette.
Trancher la courgettes assez fin. Mettre à pré-cuire à la vapeur 3 minutes. Égoutter sur du papier absorbant. Ensuite, faire de même pour l'aubergine mais laisser pré-cuire 10 minutes.
Les temps sont à adapter suivant l'appareil utilisé. Les légumes doivent rester ferme. Il s'agit surtout d'économiser une peu l'huile dans l'étape du grill.
Dans une poêle chaude, vaporiser d'huile d'olive et faire griller les légumes. Laisser refroidir.
Égoutter les pâtes. Laisser refroidir. Verser une cuillerée d'huile parfumée au basilic. Couper les tomates en petits morceaux et la mozzarella en petits cubes.
Dans de grande assiettes creuses, déposer les pâtes. Répartir les légumes, les tomates et la mozzarella. Ciseler quelques feuilles de basilic, poivrer et ajouter un filet de vinaigre balsamique .
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Des pâtes, des pâtes … oui, mais!
Faciles et pas chers, voilà des plats de pâtes qui changent de l’ordinaire !
Emportez ces recettes avec vous sur la route des vacances !
