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Céréales en salade de pesto vert et mozzarella au menu

Entrée
4 parts
12 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 sachet de céréales gourmandes

1 tomate assez verte

5 branches de basilic

20 g d'amandes effilées

20 g de pignons

20 g de pistaches

4 ou 5 cuillères à soupe d'huile d'olive Lesieur

15 g de parmesan râpé

1 gousse d'ail

sel

poivre

Préparation

  • Portez ¼ de litre d'eau à ébullition dans une sauteuse.
  • Ajoutez un trait d'huile d'olive et versez le contenu du sachet de céréales. Mélangez, couvrez et laissez gonfler pendant 9 minutes.
  • Pendant ce temps effeuillez le basilic, hachez grossièrement les plus grosses feuilles, et pelez l'ail.
  • Versez dans une poêle les amandes, les pignons et les pistaches et faite- les juste commencer à dorer à feu vif.
  • Versez ensuite dans le bol d'un mixer. Mixez très rapidement. Prélevez l'équivalent d'1 cuillère à soupe du mélange.
  • Ajoutez alors l'ail, le parmesan, les 4/5 de feuilles de basilic et l'huile puis mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte grossière.
  • Émiettez la boule de mozzarella à la main.
    Quand les céréales sont cuites.
  • Égrenez-les avec une fourchette et versez dans le plat de service.
    Laissez refroidir.
  • Répartissez ensuite la mozzarella, la tomate et les feuilles restantes sur les céréales.
  • Arrosez avec la sauce puis saupoudrez avec la poudre de noix réservée.
  • Poivrez et dégustez sans attendre.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes de Provence rougeProvence, Rouge
Lirac roséVallée du Rhone, Rosé
Graves supérieurBordeaux, Blanc





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