Thon au sésame et son cortège de pêches rôties au vinaigre et ta

Allumez le four pour faire griller le pain ou optez pour le grille pain !
Dans une poêle, très finement beurrée ou huilée (huile noisette) déposez les pêches coupées en deux et dénoyautées. Cuire à feu doux et ajoutez une cuillère de vinaigre de riz au bout de 05 minutes. Laissez compoter, puis ajoutez du Tahin (à votre convenance). Retournez les fruits et ajoutez un filet d’eau (à renouveler). Surveillez la cuisson et « popotez » encore 10 minutes en rapportant du thym frais. Puis réservez à part en conservant le « sirop de la cuisson ».
Dans un plat, dispersez le sésame, émiettez le thon, ajoutez du Tahin (à votre convenance), salez, poivrez, (éventuellement rapportez un peu de moutarde et une touche de crème d’amande mais c’est facultatif). Mélangez bien l’ensemble, avec vos mains puis déposez le tout dans une poêle antiadhésive (ou avec un filet d’huile de noisette). Cuire à feu doux et hachant bien la préparation à l’aide d’une spatule, ainsi le sésame pourra dorer plus facilement et donner du goût au thon.
Laissez cuire durant 5 à 10 minutes en hachant souvent les ingrédients, puis ajoutez de l’aneth et mélangez bien.
Après la cuisson, prélevez la moitié des fruits que vous mélangerez avec le thon grillé au sésame puis réservez.
Passez les tranches de pain blanc au four avec une goute d’huile de sésame et des grains de sésame salés modestement.
Pendant ce temps, faites la mayo :
Dans un bol, déposez une cuillère de moutarde, sel, poivre, vinaigre et le jaune d’œuf. Mélangez bien puis ajoutez les huiles (de votre choix ou un peu de chaque) au fur et à mesure en mélangeant avec un batteur.
Reprenez les tranches de pain grillées, faites des sillons légers de mayo, ajoutez en couche épaisse le thon aux fruits, remettre un peu de mayo (ou lait d’amande non sucré à la place), et achevez la déco par des médaillons de pêches poêlés + des goutes de mayo et le sirop de cuisson des pêches. Ajustez la salaison et accompagnez d’une salade verte pour déguster.